Foundations of Menu Planning
Traster, Daniel
ISBN 10: 013802510X ISBN 13: 9780138025106
Editore: Pearson (edition 1), 2013
Usato
Paperback
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BooksRun, Philadelphia, PA, U.S.A.
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Riassunto:
Foundations of Menu Planning reveals the science of menu construction, covering all its subtleties from pricing psychology to product descriptions. Chapters are organized to show how to create a menu from start to finish–looking at nutrition, style, recipe cost, meal pricing, layout, and menu evaluation. Each chapter showcases sample menus and a wide range of menu styles. A unique chapter on unwritten menus and a capstone chapter on strategy reinforce why this book is considered the most comprehensive on the market.
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Dati bibliografici
Titolo: Foundations of Menu Planning
Casa editrice: Pearson (edition 1)
Data di pubblicazione: 2013
Legatura: Paperback
Condizione: Very Good
Edizione: 1.