The Fulton Fish Market : A History
Lingua: inglese
Editore: Columbia University Press Nov 2022, 2022
Serie: Libro 51 di 53 - Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
- Rilegato
- Nuovo
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Neuware - This book is a lively and comprehensive history of the Fulton Fish Market, from its founding in 1822 through its move to the Bronx in 2005. Jonathan H. Rees explores the market's workings and significance, tracing the transportation, retailing, and consumption of fish.
Codice articolo 9780231202565
- Titolo
- The Fulton Fish Market : A History
- Autore
- Jonathan H. Rees
- Editore
- Columbia University Press Nov 2022
- Anno di pubblicazione
- 2022
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0231202563
- ISBN 13
- 9780231202565
- Peso dell'articolo
- 646 grammi
- Dimensioni
- 238x161x28 mm
- Serie
- Libro 51 di 53: Arts and Traditions of the Table: Perspectives on Culinary History
This book is a lively and comprehensive history of the Fulton Fish Market, from its founding in 1822 through its move to the Bronx in 2005. Jonathan H. Rees explores the market’s workings and significance, tracing the transportation, retailing, and consumption of fish. He tells the stories of the people and institutions that depended on the Fulton Fish Market—including fishermen, retail stores, restaurants, and chefs—and shows how the market affected what customers in New York and around the country ate. Rees examines transformations in food provisioning systems through the lens of a vital distribution point, arguing that the market’s wholesale dealers were innovative businessmen who adapted to technological change in a dynamic industry. He also explains how changes in the urban landscape and economy affected the history of the market and the surrounding neighborhood.
Bringing together economic, technological, urban, culinary, and environmental history, this book demonstrates how the Fulton Fish Market shaped American cuisine, commerce, and culture.
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