Functional Bakery Products : Novel Ingredients and Processing Technology for Personalized Nutrition
Lingua: inglese
Editore: Elsevier Inc, 2022
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- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Advances in Food and Nutrition Research, Volume 99 highlights new advances in the field, with this updated volume presenting interesting chapters on a variety of topics, including Personalizing bakery products using 3D food printing, Dietary fiber in bakery products: source, processing, and function, The realm of plant proteins with focus on their application in developing new bakery products, Guiding the formulation of baked goods for the elderly population through food oral processing: challenges and opportunities, Gluten free bakery products: Ingredients and processes, Enhancing health benefits of bakery products using phytochemicals, Sugar, salt and fat reduction of bakery products, and more.
Codice articolo 9780323855570
- Titolo
- Functional Bakery Products : Novel Ingredients and Processing Technology for Personalized Nutrition
- Autore
- Jing Gao
- Editore
- Elsevier Inc
- Anno di pubblicazione
- 2022
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0323855571
- ISBN 13
- 9780323855570
- Peso dell'articolo
- 622 grammi
- Dimensioni
- 229x152x21 mm
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Informazioni sull’autore
Dr. Jing Gao obtained her PhD in Food Science and Technology in 2017 from NUS, followed by a postdoctoral training to further her research in the field of functional bakery products development and in vitro digestive system innovations. She has published more than 10 papers in peer-reviewed journals, co-authored 2 book chapters and obtained 3 patents. Jing was recognized in 2019 as a ‘Rising Star in Texture Research’ by Journal of Texture Studies (published by Wiley) Now, Jing is working on bringing these functional food products to markets as the co-founder of AuroraFood, a spin-off company backed by NUS and the Singapore government.
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AHA-BUCH GmbH
Einbeck, Germania
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