Functional Bakery Products: Novel Ingredients and Processing Technology for Personalized Nutrition

Lingua: inglese

Editore: Elsevier Science & Technology, Academic Press, 2022

0323855571 / 9780323855570

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Advances in Food and Nutrition Research, Volume 99 highlights new advances in the field, with this updated volume presenting interesting chapters on a variety of topics, including Personalizing bakery products using 3D food printing, Dietary fiber in bakery products: source, processing, and function, The realm of plant proteins with focus on their application in developing new bakery products, Guiding the formulation of baked goods for the elderly population through food oral processing: challenges and opportunities, Gluten free bakery products: Ingredients and processes, Enhancing health benefits of bakery products using phytochemicals, Sugar, salt and fat reduction of bakery products, and more. Englisch.

Codice articolo 9780323855570

Titolo
Functional Bakery Products: Novel Ingredients and Processing Technology for Personalized Nutrition
Autore
Weibiao Zhou
Editore
Elsevier Science & Technology, Academic Press
Anno di pubblicazione
2022
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
0323855571
ISBN 13
9780323855570
Peso dell'articolo
680 grammi
Dimensioni
229x152x19 mm

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Bergisch Gladbach, Germania

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