Functional Foods : Principles and Technology
Lingua: inglese
Editore: Elsevier Inc Sep 2024, 2024
Serie: Libro 293 di 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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Neuware - Functional Foods: Principles and Technology, Second Edition covers the definition, history, and development trends of functional foods. Specifically, this updated edition discusses the chemistry of functional components and their physiological properties of functional foods, including antioxidants, dietary fiber, pre-, pro-, and paraprobiotics, symbiotics, and postbiotics, selected nutritional supplements, soy and soy foods, human milk biochemistry and infant formula, sports drinks chemistry, and formulation aspects. This book is sure to be of interest to food and nutrition researchers, pharmacologists, and those teaching and studying related fields.
Codice articolo 9780443191008
- Titolo
- Functional Foods : Principles and Technology
- Autore
- Mingruo Guo
- Editore
- Elsevier Inc Sep 2024
- Anno di pubblicazione
- 2024
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 044319100X
- ISBN 13
- 9780443191008
- Edizione
- seconda edizione
- Peso dell'articolo
- 568 grammi
- Dimensioni
- 229x152x22 mm
- Serie
- Libro 293 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
Functional Foods: Principles and Technology, Second Edition covers the definition, history, and development trends of functional foods. Specifically, this updated edition discusses the chemistry of functional components and their physiological properties of functional foods, including antioxidants, dietary fiber, pre-, pro-, and paraprobiotics, symbiotics, and postbiotics, selected nutritional supplements, soy and soy foods, human milk biochemistry and infant formula, sports drinks chemistry, and formulation aspects. This book is sure to be of interest to food and nutrition researchers, pharmacologists, and those teaching and studying related fields.
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