From Garum to Mole (Paperback)

Lingua: inglese

Editore: Oxford University Press Inc, New York, 2026

0190622105 / 9780190622107

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Paperback. The sauces we eat evoke emotions, define our meals, direct our conversations over those meals, and influence the way we think about ourselves and each other. Sauces, through their consumption and rejection, create bonds between peoples and distinguish outsiders. This multidisciplinary volume brings together leading scholars to reconsider sauces and identity beginning in the ancient Roman world and ending in the kitchens of modern homes, restaurants, and culinary schools. From garum, ketchup, and mole to olive oil, maple syrup, and even human sweat, the contributors examine critical parts of meals that are neither filling, sturdy carbohydrates, nor critical proteins, but complicated flavors that enhance the dining experience. They reflect on the cultures that produced and consumed sauces and how each one informs our understanding of those cultures. Featuring a foreword by prominent chef Ana Ros and peppered with recipes, From Garum to Mole offers insights for scholars, chefs and cooks, and anyone who wonders about the meaning of what we eat. Editors Andrew Donnelly, Beth M. Forrest, and Deirdre Murphy bring together leading scholars from across disciplines to consider the relationship between the sauces we eat and our cultural identities, beginning in the ancient Roman world and ending in the kitchens of modern homes, restaurants, and culinary schools. Shipping may be from our UK warehouse or from our Australian or US warehouses, depending on stock availability.

Codice articolo 9780190622107

Titolo
From Garum to Mole (Paperback)
Autore
Beth M. Forrest
Editore
Oxford University Press Inc, New York
Anno di pubblicazione
2026
Condizione
new
Rilegatura
Paperback
Lingua
inglese
ISBN 10
0190622105
ISBN 13
9780190622107

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