HACCP in Meat, Poultry and Fish Processing

Lingua: inglese

Editore: Springer, Springer US Jan 1999, 1999

0834213273 / 9780834213272

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Since its development by The Pillsbury Company as part of the US space program, the HACCP (hazard analysis critical control point) system has become the most important technique for the identification and prevention of foodborne biological, chemical and physical hazards in food processing. This book presents the latest information on the HACCP concept and gives practical examples of its implementation at all stages of food production and processing from the farm to the consumer. In addition, guidelines are given for the management of the HACCP system within the food industry and how it can be incorporated into a total quality management program. The role of predictive microbiology in HACCP is examined and the relationship of HACCP principles to existing and future international agreements and regulations is explained. This book is essential reading for quality control personnel, production and processing managers in the food industry, and for government regulatory officials. It will also be of great interest to academic researchers studying the microbiology and quality of meat, poultry and fish products.Libri GmbH, Europaallee 1, 36244 Bad Hersfeld 420 pp. Englisch.…

Codice articolo 9780834213272

Titolo
HACCP in Meat, Poultry and Fish Processing
Autore
T. R. Dutson
Editore
Springer, Springer US Jan 1999
Anno di pubblicazione
1999
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
0834213273
ISBN 13
9780834213272
Peso dell'articolo
793 grammi
Dimensioni
241x160x28 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Germania

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