Handbook of Alcoholic Beverages, 2 Volume Set: Technical, Analytical and Nutritional Aspects
Lingua: inglese
Editore: Wiley, 2011
- Rilegato
- Nuovo
Da: Kennys Bookstore, Olney, MD, U.S.A.Kennys Bookstore
Venditore AbeBooks dal 9 ottobre 2009
Condizione: Nuovo
EUR 745,95
Quantità: 3 disponibili
Aggiungi al carrelloDescrizione dell’articolo da parte del venditore
A comprehensive two- volume set that describes the science and technology involved in the production and analysis of alcoholic beverages. At the heart of all alcoholic beverages is the process of fermentation, particularly alcoholic fermentation, whereby sugars are converted to ethanol and many other minor products. Editor(s): Buglass, Alan J. Num Pages: 1204 pages, Illustrations, maps. BIC Classification: PN; PS; TDCT; TT. Category: (P) Professional & Vocational. Dimension: 261 x 202 x 83. Weight in Grams: 3011. . 2011. 1st Edition. hardcover. . . . . Books ship from the US and Ireland.
Codice articolo V9780470512029
- Titolo
- Handbook of Alcoholic Beverages, 2 Volume Set: Technical, Analytical and Nutritional Aspects
- Autore
- . Ed(s): Buglass, Alan J.
- Editore
- Wiley
- Anno di pubblicazione
- 2011
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0470512024
- ISBN 13
- 9780470512029
A comprehensive two-volume set that describes the science and technology involved in the production and analysis of alcoholic beverages
HANDBOOK OF ALCOHOLIC BEVERAGES
Technical, Analytical and Nutritional Aspects
At the heart of all alcoholic beverages is the process of fermentation, particularly alcoholic fermentation, whereby sugars are converted to ethanol and many other minor products. The Handbook of Alcoholic Beverages tracks the major fermentation process, and the major chemical, physical and technical processes that accompany the production of the world’s most familiar alcoholic drinks. Indigenous beverages and small-scale production are also covered to a significant extent.
The overall approach is multidisciplinary, reflecting the true nature of the subject. Thus, aspects of biochemistry, biology (including microbiology), chemistry, health science, nutrition, physics and technology are all necessarily involved, but the emphasis is on chemistry in many areas of the book. Emphasis is also on more recent developments and innovations, but there is sufficient background for less experienced readers. The approach is unified, in that although different beverages are dealt with in different chapters, there is extensive cross-referencing and comparison between the subjects of each chapter.
Appropriate for food professionals working in the development and manufacture of alcohol-based drinks, as well as academic and industrial researchers involved in the development of testing methods for the analysis and regulation of alcohol in the drinks industry.
Divided into five parts, this comprehensive two-volume work presents:
- INTRODUCTION, BACKGROUND AND HISTORY: a simple introduction to the history and development of alcohol and some recent trends and developments.
- FERMENTED BEVERAGES: BEERS, CIDERS, WINES AND RELATED DRINKS: the latest innovations and aspects of the different fermentation processes used in beer, wine, cider, liqueur wines, fruit wines, low-alcohol and related beverages.
- SPIRITS: covers distillation methods and stills used in the production of whisky, cereal- and cane-based spirits, brandy, fruit spirits and liqueurs.
- ANALYTICAL METHODS: covering the monitoring of processes in the production of alcoholic beverages, as well as sample preparation, chromatographic, spectroscopic, electrochemical, physical, sensory and organoleptic methods of analysis.
- NUTRITION AND HEALTH ASPECTS RELATING TO ALCOHOLIC BEVERAGES: includes a discussion on nutritional aspects, both macro- and micro-nutrients, of alcoholic beverages, their ingestion, absorption and catabolism, the health consequences of alcohol, and details of the additives and residues within the various beverages and their raw materials.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
Editor Alan J. Buglass Department of Chemistry, KAIST, Republic of Korea
"Descrizione articolo" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Kennys Bookstore
Olney, MD, U.S.A.
Venditore AbeBooks dal 9 ottobre 2009
Tariffe di spedizione nazionale per U.S.A.
| Articolo | Da 14 a 20 giorni lavorativi | Da 13 a 14 giorni lavorativi |
|---|---|---|
| Primo articolo | EUR 9,37 | EUR 18,74 |
Metodi di pagamento
Descrizione dello Store
We carry a comprehensive range of out of print and rare books.
Specializzazione
Revolution, War, Peace, Irish StudiesInformazioni sull’azienda del venditore
Kennys Bookshop and Art Galleries (Holdings) Limited
Liosbán Retail Park, Tuam Road
Galway, Irlanda H91 N5P8
Condizioni di vendita
We guarantee the condition of every book as it's described on the Abebooks websites.
If you're dissatisfied with your purchase (Incorrect Book/Not as Described/Damaged) or if the order hasn't arrived, you're eligible for a refund within 30 days of the estimated delivery date.
For any queries please use the contact seller link or send an email to books@kennys.ie
Conor Kenny
Diritto di recesso
Se sei un consumatore puoi recedere dal contratto in conformità con quanto segue. Per Consumatore si intende qualsiasi persona fisica che agisce per scopi estranei alla propria attività commerciale, imprenditoriale, artigianale o professionale.
Informazioni sul diritto di recesso
Diritto legale di recesso
Hai il diritto di recedere dal presente contratto entro 14 giorni senza fornire alcuna motivazione.
Il periodo di recesso scade dopo 14 giorni dal giorno in cui tu o una terza parte, diversa dal vettore e da te indicata, acquisisce il possesso fisico dell'ultimo bene o dell'ultimo lotto o pezzo.
Per esercitare il diritto di recesso, compila e invia elettronicamente una dichiarazione esplicita sul nostro sito Web, alla voce “I miei acquisti” nella sezione “Mio account”. Ti comunicheremo senza indugio una conferma di ricezione di tale recesso su un supporto durevole (ad es. via e-mail).
Per rispettare il termine di recesso, è sufficiente inviare la comunicazione relativa all'esercizio del diritto di recesso prima della scadenza del periodo di recesso stesso.
Effetti del recesso
In caso di recesso dal presente contratto, ti rimborseremo tutti i pagamenti ricevuti, compresi i costi di spedizione (ad eccezione dei costi supplementari derivanti dalla tua eventuale scelta di un tipo di spedizione diverso dal tipo meno costoso di consegna standard da noi offerto).
Potremo effettuare una detrazione dal rimborso per la perdita di valore dei beni forniti, qualora tale perdita sia il risultato di una manipolazione non necessaria da parte tua.
Eseguiremo il rimborso senza indebito ritardo e non oltre 14 giorni dal giorno in cui saremo informati della tua decisione di recedere dal presente contratto.
Il rimborso sarà effettuato utilizzando lo stesso mezzo di pagamento da te usato per la transazione iniziale, salvo che tu non abbia espressamente concordato altrimenti; in ogni caso, non dovrai sostenere alcun costo quale conseguenza di tale rimborso.
Possiamo trattenere il rimborso finché non avremo ricevuto i beni oppure finché non avrai fornito la prova di averli rispediti, a seconda di quale condizione si verifichi per prima.
Dovrai rispedire i beni o consegnarli a Kennys Bookstore, Olney, Maryland, U.S.A., senza indebito ritardo e, in ogni caso, entro 14 giorni dal giorno in cui ci hai comunicato la tua volontà di recedere dal presente contratto. Il termine è rispettato se rispedisci i beni prima della scadenza del periodo di 14 giorni. I costi diretti della restituzione dei beni saranno a tuo carico. Sei responsabile solo della diminuzione del valore dei beni risultante da una manipolazione diversa da quella necessaria per stabilire la natura, le caratteristiche e il funzionamento dei beni stessi.
Eccezioni al diritto di recesso
Il diritto di recesso non si applica a:
- La fornitura di giornali, periodici o riviste ad eccezione dei contratti di abbonamento; e
- La fornitura di contenuto digitale non fornito su un supporto materiale (ad es. su un CD o DVD), se al momento dell'invio dell'ordine hai accettato l'inizio dell'esecuzione e hai riconosciuto che non avresti potuto recedere una volta iniziata l'esecuzione.
Condizioni di spedizione
All books securely packaged. Some books ship from Ireland.