Healthier Food: Design and Development of Foods with Improved Functional and Nutritional Properties

Lingua: inglese

Editore: Springer, Springer Aug 2025, 2025

3031966090 / 9783031966095

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -Food reformulation is a modern strategy aimed at developing healthier or functional foods, with proven positive effects on human health. Minimal food processing using innovative food preservation methods (with thermal processing at more moderate temperature regimes) allows for maximum preservation of the biological value of foods, especially those that are enriched or fortified, usually with phytochemicals, a combination of processes or in some other way. The use of secondary/waste products from the food industry has found its place in the monograph, due to the topicality of the circular economy and environmental protection, as the latest area in the reformulation and creation of sustainable production of healthier foods. The most promising innovative solutions in this area are not sufficiently known to the wider scientific, professional and consumer public.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 424 pp. Englisch.

Codice articolo 9783031966095

Titolo
Healthier Food: Design and Development of Foods with Improved Functional and Nutritional Properties
Autore
Vladimir S. Kur¿ubi¿
Editore
Springer, Springer Aug 2025
Anno di pubblicazione
2025
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
3031966090
ISBN 13
9783031966095
Peso dell'articolo
797 grammi
Dimensioni
241x160x29 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Germania

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