High Throughput Screening for Food Safety Assessment

Lingua: inglese

Editore: Elsevier Inc Sep 2014, 2014

0081013833 / 9780081013830

Serie: Libro 184 di 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Recent advances in array-based detectors and imaging technologies have provided high throughput systems that can operate within a substantially reduced timeframe and other techniques that can detect multiple contaminants at one time. These technologies are revolutionary in terms of food safety assessment in manufacturing, and will also have a significant impact on areas such as public health and food defence. This book summarizes the latest research and applications of sensor technologies for online and high throughput screening of food. The book first introduces high throughput screening strategies and technology platforms, and discusses key issues in sample collection and preparation. The subsequent chapters are then grouped into four sections: Part I reviews biorecognition techniques; Part II covers the use of optical biosensors and hyperspectral imaging in food safety assessment; Part III focuses on electrochemical and mass-based transducers; and finally Part IV deals with the application of these safety assessment technologies in specific food products, including meat and poultry, seafood, fruits and vegetables. 550 pp. Englisch.

Codice articolo 9780081013830

Titolo
High Throughput Screening for Food Safety Assessment
Autore
Moon S. Kim
Editore
Elsevier Inc Sep 2014
Anno di pubblicazione
2014
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
0081013833
ISBN 13
9780081013830
Peso dell'articolo
728 grammi
Dimensioni
229x152x28 mm
Serie
Libro 184 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

Bergisch Gladbach, Germania

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