Home Cooked: Essential Recipes for a New Way to Cook [A Cookbook]
Fernald, Anya; Battilana, Jessica
Lingua: inglese
Editore: Ten Speed Press, 2016
- Rilegato
- Nuovo
Da: Massive Bookshop, Erving, MA, U.S.A.Massive Bookshop
Venditore AbeBooks dal 7 aprile 2025
Condizione: Nuovo
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- Titolo
- Home Cooked: Essential Recipes for a New Way to Cook [A Cookbook]
- Autore
- Fernald, Anya; Battilana, Jessica
- Editore
- Ten Speed Press
- Anno di pubblicazione
- 2016
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Hardcover
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1607748401
- ISBN 13
- 9781607748403
Anya Fernald’s approach to cooking is anything but timid: rich sauces, meaty ragus, perfectly charred vegetables. And her execution is unfussy, with the singular goal of making delicious, exuberantly flavored, unpretentious food with the best ingredients. Inspired by the humble traditions of cucina povera, the frugal cooking of Italian peasants, Anya brings a forgotten pragmatism to home cooking, making use of seasonal bounty by canning and preserving fruits and vegetables, salt curing fish, simmering flavorful broths with leftover bones, and transforming tough cuts of meat into supple stews and sauces with long cooking. These building blocks become the basis for a kitchen repertoire that is inspired, thrifty, environmentally sound, and most importantly, bursting with flavor. Recipes like Red Pepper and Walnut Crema, Green Tomato and Caper Salad, Chickpea Torte, Cracked Crab with Lemon-Chile Vinaigrette, Veal Meatballs, Anise-Seed Breakfast Cookies, and Ligurian Sangria will add dimension and excitement to both weeknight meals and parties.
We all want to be better, more intuitive, more relaxed cooks—not just for the occasional dinner party, but every day. Punctuated by essays on the author’s approach to entertaining, cooking with cast-iron, and a primer on buying and cooking steak, Home Cooked is an antidote to the chef and restaurant books that leave you no roadmap for tonight’s dinner. With Home Cooked, Anya gives you the confidence, and the recipes, to love cooking again.
— Saveur, Best of 2016
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Informazioni sull’autore
Jessica Battilana is a food writer whose work has appeared in Martha Stewart Living, the New York Times, the Wall Street Journal, Gastronomica, Saveur, Sunset, and the Best Food Writing Anthology 2008. She is the coauthor of three cookbooks: Vietnamese Home Cooking with Charles Phan, Tartine Book 3 with Chad Robertson, and Sausage Making with Ryan Farr. She is also the author of Short Stack Editions Volume 10: Corn. She lives in San Francisco, California.
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