Hydrocolloids and pectinase for stabilizing guava nectar (Paperback)

Lingua: inglese

Editore: Our Knowledge Publishing, 2024

6207608933 / 9786207608935

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Paperback. The market for fruit juices and nectars has been growing in recent years, which is attributed to the concern about acquiring healthier and more beneficial foods. Guava (Psidium guajava L.), which belongs to the Myrtaceae family, is considered to be rich in bioactive compounds such as carotenoids, phenolic compounds and L-ascorbic acid. Its fruits are mainly consumed fresh or in the form of juices, nectars, jams and jellies. Nectar is one of the forms of consumption that has seen a significant increase, but it shows phase separation during storage, which can be solved with the addition of hydrocolloids and enzymes, which not only stabilize the nectar but also preserve its bioactive compounds. This item is printed on demand. Shipping may be from our Sydney, NSW warehouse or from our UK or US warehouse, depending on stock availability.

Codice articolo 9786207608935

Titolo
Hydrocolloids and pectinase for stabilizing guava nectar (Paperback)
Autore
Fernanda Krumreich
Editore
Our Knowledge Publishing
Anno di pubblicazione
2024
Condizione
new
Rilegatura
Paperback
Lingua
inglese
ISBN 10
6207608933
ISBN 13
9786207608935

AussieBookSeller

Truganina, VIC, Australia

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