Hygiene in Food Processing : Principles and Practice
Lingua: inglese
Editore: Elsevier Science, 2014
Serie: Libro 180 di 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
- Rilegato
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - The hygienic processing of food concerns both potential hazards in food products and the regulation, design, and management of food processing facilities. This second edition of Hygiene in Food Processing gives a revised overview of the practices for safe processing and incorporates additional chapters concerning pest control, microbiological environmental sampling, and the economics of food plants. Part one addresses microbial risks in foods and the corresponding regulation in the European Union. Part two discusses the hygienic design of food factory infrastructure, encompassing the design and materials for the factory itself, as well as food processing equipment. This edition includes a new chapter on the control of compressed gases used to pneumatically operate equipment. Part three focuses on cleaning and disinfection practices in food processing. The chapter on cleaning in place also considers more cost-effective systems, and complements the additional chapter on maintenance of equipment. These chapters also explore issues such as the hygiene of workers, potential infection by foreign bodies, and pest control. Further, the chapter on microbiological sampling explains how to calculate the risk of contamination depending on the product's environment. This essential second edition is useful to professionals responsible for hygiene in the food industry. It provides a comprehensive, yet concise and practical reference source for food plant managers, suppliers of food processing equipment, building contractors, and food inspectors looking for an authoritative introduction to hygiene regulation, hygienic design, and sanitation.…
Codice articolo 9780857094292
- Titolo
- Hygiene in Food Processing : Principles and Practice
- Autore
- H L M Lelieveld
- Editore
- Elsevier Science
- Anno di pubblicazione
- 2014
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0857094297
- ISBN 13
- 9780857094292
- Edizione
- seconda edizione
- Peso dell'articolo
- 1108 grammi
- Dimensioni
- 241x164x45 mm
- Serie
- Libro 180 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
John Holah is Head of Food Hygiene at Campden BRI, UK.
David Napper is Managing Director and Owner of Euroteknik, Ltd., Denmark.
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Einbeck, Germania
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