Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers
Lingua: inglese
Editore: Springer International Publishing Jan 2016, 2016
- Rilegato
- Nuovo
Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.
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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Food products are complex in nature which makes their analysis difficult. Different scientific disciplines such as biochemistry, microbiology, and nutrition, together with engineering concepts are involved in their characterization. However, imaging of food materials and data analysis has gained more importance due to innovations in the food industry, as well as the emergence of food nanotechnology. Image analysis protocols and techniques can be used in food structure analysis and process monitoring. Therefore, food structure imaging is crucial for various sections of the food chain starting from the raw material to the end product. This book provides information on imaging techniques such as electron microscopy, laser microscopy, x-ray tomography, raman and infrared imaging, together with data analysis protocols. It addresses the most recent advances in imaging technologies and data analysis of grains, liquid food systems (i.e. emulsions and gels), semi-solid and solid foams (i.e. bakery products, dough, expanded snacks), protein films, fruits and vegetable confectionery and nuts.This book also:Provides in-depth view of raw material characterization and process controlCovers structure-functionality and structure-texture relationshipsReviews applications to emerging areas of food science with an insight into future trends 364 pp. Englisch.…
Codice articolo 9783319247335
- Titolo
- Imaging Technologies and Data Processing for Food Engineers
- Autore
- Nesli Sozer
- Editore
- Springer International Publishing Jan 2016
- Anno di pubblicazione
- 2016
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 3319247336
- ISBN 13
- 9783319247335
- Peso dell'articolo
- 711 grammi
- Dimensioni
- 241x160x24 mm
- Serie
- Libro 32 di 46: Food Engineering
- Provides in-depth view of raw material characterization and process control
- Covers structure-functionality and structure-texture relationships
- Reviews applications to emerging areas of food science with an insight into future trends
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Dalla quarta di copertina
- Provides in-depth view of raw material characterization and process control
- Covers structure-functionality and structure-texture relationships
- Reviews applications to emerging areas of food science with an insight into future trends
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BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.
Bergisch Gladbach, Germania
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