Influence of Mechanical Processing on the Quality and Yield of Bay Scallop

Lingua: inglese

Editore: Forgotten Books, 2024

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Print on Demand. This book provides an objective analysis of the differences between the standard hand processing of bay scallops and a newly developed mechanical processing technique. It also provides quality and yield data for both methods. The purpose of the study was to present findings on the effects of mechanical processing on the quality and yield of bay scallops in comparison to the standard hand processing method. The authors took into consideration the need for a fully operative mechanical system for shucking and eviscerating scallops to be available in order to effectively complete the study. Ultimately, the book concludes that the mechanical processing of bay scallops resulted in meats having a quality essentially equivalent to that of hand processing and did not change the proximate composition of the meats to an appreciable extent. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.…

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Titolo
Influence of Mechanical Processing on the Quality and Yield of Bay Scallop
Autore
N. B. Webb, F. B. Thomas
Editore
Forgotten Books
Anno di pubblicazione
2024
Condizione
New
Tipo di libro
print-on-demand item
Rilegatura
Paperback
Lingua
inglese
ISBN 10
1332816843
ISBN 13
9781332816842
Cataloghi dei venditori
General Engineering

Forgotten Books

London, Regno Unito

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