Lactic Acid Bacteria
Lingua: inglese
Editore: Springer Berlin Heidelberg Jun 1996, 1996
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- Nuovo
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Codice articolo 9783540611172
- Titolo
- Lactic Acid Bacteria
- Autore
- Bibek Ray
- Editore
- Springer Berlin Heidelberg Jun 1996
- Anno di pubblicazione
- 1996
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 3540611177
- ISBN 13
- 9783540611172
- Peso dell'articolo
- 793 grammi
- Dimensioni
- 241x160x28 mm
This book provides an overview and recent findings on their genetics and biochemistry as well as possible applications. The development and use of non-pathogenic lactic acid bacteria in vaccine delivery systems for mucosal immunizations are discussed. Their role in food fermentation, their use in carbohydrate modification and key systems for proteolysis and lantibiotic production are treated in detail. Further, the transformation of organic wastes into food and fertilizers is covered. The volume contains a wealth of useful information and can serve both as an introduction to the field for beginners and as a reference book.
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