Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction

Lingua: inglese

Editore: Springer Nature Singapore Dez 2018, 2018

9811315582 / 9789811315589

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This book provides an overview of the physiological basis of lactic acid bacteria and their applications inminimizing foodborne risks, such as pathogens, heavy metal pollution,biotoxin contamination and food-based allergies.While highlighting the mechanisms responsible for these biological effects, it also addresses the challenges and opportunities that lactic acid bacteria represent in food safety management.It offers a valuable resource for researchers, graduate students, nutritionists and product developers in the fields of food scienceand microbiology. 320 pp. Englisch.

Codice articolo 9789811315589

Titolo
Lactic Acid Bacteria in Foodborne Hazards Reduction
Autore
Arjan Narbad
Editore
Springer Nature Singapore Dez 2018
Anno di pubblicazione
2018
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
9811315582
ISBN 13
9789811315589
Peso dell'articolo
705 grammi
Dimensioni
241x160x22 mm

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