Lactic Acid Bacteria: Genetics, Metabolism and Applications

Lingua: inglese

Editore: Springer Netherlands, Springer Netherlands Sep 1999, 1999

0792359534 / 9780792359531

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -In ancient times foods fermented with lactic acid bacteria already constituted an important part of the human diet. From then on, lactic acid bacteria have played an essential role in the preservation of food raw materials and have contributed to the nutritional, organoleptic and health properties of human food products and animal feed. The important function that lactic acid bacteria still have in the production of foods all over the world has resulted in a growing scientific interest in these micro-organisms by academic research groups as well as by industry. During the last 15 years, this research has been stimulated by major internationally coordinated funding efforts that have resulted in a variety of important scientific breakthroughs and have led to new applications. Written by international experts in the field, this issue of Antonie van Leeuwenhoek documents these developments with respect to genetics, metabolism and the application of lactic acid bacteria for industrial and potential medical applications. In this book the first complete genome of a lactic acid bacterium is presented. The book will serve as a reference source and also as an indispensable source of information for further development and exploration of the field.Springer-Verlag GmbH, Tiergartenstr. 17, 69121 Heidelberg 424 pp. Englisch.…

Codice articolo 9780792359531

Titolo
Lactic Acid Bacteria: Genetics, Metabolism and Applications
Autore
W. N. Konings
Editore
Springer Netherlands, Springer Netherlands Sep 1999
Anno di pubblicazione
1999
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
0792359534
ISBN 13
9780792359531
Peso dell'articolo
1087 grammi
Dimensioni
260x183x31 mm

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Emtmannsberg, BAYE, Germania

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