Maillard Reaction

Lingua: inglese

Editore: John Wiley & Sons, 1996

0471963003 / 9780471963004

Da: moluna, Greven, Germaniamoluna

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The Maillard reaction, named after its inventor, Louis-Camille Maillard, refers to reactions between amines and carbonyl compounds, and is responsible for changes in the colour and nutritive value of foodstuffs. This volume contains essays on our current un.

Codice articolo 446918744

Titolo
Maillard Reaction
Autore
R Ikan
Editore
John Wiley & Sons
Anno di pubblicazione
1996
Condizione
New
Rilegatura
Gebunden
Lingua
inglese
ISBN 10
0471963003
ISBN 13
9780471963004

moluna

Greven, Germania

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