Maillard Reaction Reconsidered : Cooking and Eating for Health
Lingua: inglese
Editore: CRC Press, 2015
- Rilegato
- Usato
Da: GreatBookPricesUK, Woodford Green, Regno UnitoGreatBookPricesUK
Venditore AbeBooks dal 28 gennaio 2020
Condizione: Usato - Come nuovo
EUR 257,13
Quantità: 10 disponibili
Aggiungi al carrelloDescrizione dell’articolo da parte del venditore
Codice articolo 22640467
- Titolo
- Maillard Reaction Reconsidered : Cooking and Eating for Health
- Autore
- Losso, Jack N.
- Editore
- CRC Press
- Anno di pubblicazione
- 2015
- Condizione
- As New
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1482248212
- ISBN 13
- 9781482248210
Cooking involves chemical reactions that can make food smell and taste better. However, the same process that is responsible for creating the aroma, flavor, palatability, color, and taste of grilled and seared foods has also been linked to the development of chronic degenerative diseases. The Maillard reaction produces advanced glycation end products (AGEs) which are associated with diabetes complications and several other chronic degenerative diseases including obesity, chronic inflammation, erectile dysfunction, cardiovascular disease, cancer, and Alzheimer’s.
Regardless of whether you are a chef, a food scientist, a dietician, a culinologist, or simply a home cook, The Maillard Reaction Reconsidered: Cooking and Eating for Health will help you understand the link between the Maillard reaction, the AGEs, and resulting physiological conditions. Written in nontechnical terms, it elaborates on dietary factors that can help you prevent the development of chronic degenerative diseases as well as the factors that pose dietary risk.
The book is divided into three parts. Part I describes the Maillard reaction in layman’s terms to help you understand the chemistry that takes place when food ingredients are mixed in the presence of heat. Part II links the Maillard reaction products to chronic inflammatory degenerative diseases and discusses the consumption of protective foods. Part III covers champagne, caviar, good cuisine, and ice wine, and shows you how to develop a healthy pantry both at home and away from home. The author also gives you some healthy cooking and eating strategies and discusses the advantages associated with each strategy.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
Jack N. Losso, PhD, is a professor of Food Science in the School of Nutrition and Food Sciences at Louisiana State University, Baton Rouge, Louisiana. His current research interests include angiogenesis, macular degeneration, chronic inflammation, cancer, and functional foods. Dr. Losso has published more than 150 peer-reviewed papers, book chapters, proceedings, and journal/magazine articles. He is a Certified Food Scientist and Professional member of the Institute of Food Technologists, American Chemical Society, American Oil Chemists Society, and the American Association of Cereal Chemists International.
"Descrizione articolo" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
GreatBookPricesUK
Woodford Green, Regno Unito
Venditore AbeBooks dal 28 gennaio 2020
Tariffe di spedizione da Regno Unito a U.S.A.
| Articolo | Da 10 a 27 giorni lavorativi | Da 10 a 30 giorni lavorativi |
|---|---|---|
| Primo articolo | EUR 17,46 | EUR 17,46 |
Metodi di pagamento
Descrizione dello Store
Specializzazione
TradeBooksInformazioni sull’azienda del venditore
Far Corner Europe Limited
19-20 Bourne Court, 19-20 Bourne Court
Woodford Green, Regno Unito IG8 8HD
Condizioni di vendita
Company Name: GreatBookPricesUK
Legal Entity: Far Corner Europe Limited
Address: 19-20 Bourne Court, Southend Road, Woodford Green Essex, UK IG8 8HD
Registration #: 10691061, GB307932304
Authorized representative: Danielle Hainsey
Diritto di recesso
Se sei un consumatore puoi recedere dal contratto in conformità con quanto segue. Per Consumatore si intende qualsiasi persona fisica che agisce per scopi estranei alla propria attività commerciale, imprenditoriale, artigianale o professionale.
Informazioni sul diritto di recesso
Diritto legale di recesso
Hai il diritto di recedere dal presente contratto entro 14 giorni senza fornire alcuna motivazione.
Il periodo di recesso scade dopo 14 giorni dal giorno in cui tu o una terza parte, diversa dal vettore e da te indicata, acquisisce il possesso fisico dell'ultimo bene o dell'ultimo lotto o pezzo.
Per esercitare il diritto di recesso, compila e invia elettronicamente una dichiarazione esplicita sul nostro sito Web, alla voce “I miei acquisti” nella sezione “Mio account”. Ti comunicheremo senza indugio una conferma di ricezione di tale recesso su un supporto durevole (ad es. via e-mail).
Per rispettare il termine di recesso, è sufficiente inviare la comunicazione relativa all'esercizio del diritto di recesso prima della scadenza del periodo di recesso stesso.
Effetti del recesso
In caso di recesso dal presente contratto, ti rimborseremo tutti i pagamenti ricevuti, compresi i costi di spedizione (ad eccezione dei costi supplementari derivanti dalla tua eventuale scelta di un tipo di spedizione diverso dal tipo meno costoso di consegna standard da noi offerto).
Potremo effettuare una detrazione dal rimborso per la perdita di valore dei beni forniti, qualora tale perdita sia il risultato di una manipolazione non necessaria da parte tua.
Eseguiremo il rimborso senza indebito ritardo e non oltre 14 giorni dal giorno in cui saremo informati della tua decisione di recedere dal presente contratto.
Il rimborso sarà effettuato utilizzando lo stesso mezzo di pagamento da te usato per la transazione iniziale, salvo che tu non abbia espressamente concordato altrimenti; in ogni caso, non dovrai sostenere alcun costo quale conseguenza di tale rimborso.
Possiamo trattenere il rimborso finché non avremo ricevuto i beni oppure finché non avrai fornito la prova di averli rispediti, a seconda di quale condizione si verifichi per prima.
Dovrai rispedire i beni o consegnarli a GreatBookPricesUK, Castle Donington, Derby, United Kingdom, senza indebito ritardo e, in ogni caso, entro 14 giorni dal giorno in cui ci hai comunicato la tua volontà di recedere dal presente contratto. Il termine è rispettato se rispedisci i beni prima della scadenza del periodo di 14 giorni. I costi diretti della restituzione dei beni saranno a tuo carico. Sei responsabile solo della diminuzione del valore dei beni risultante da una manipolazione diversa da quella necessaria per stabilire la natura, le caratteristiche e il funzionamento dei beni stessi.
Eccezioni al diritto di recesso
Il diritto di recesso non si applica a:
- La fornitura di giornali, periodici o riviste ad eccezione dei contratti di abbonamento; e
- La fornitura di contenuto digitale non fornito su un supporto materiale (ad es. su un CD o DVD), se al momento dell'invio dell'ordine hai accettato l'inizio dell'esecuzione e hai riconosciuto che non avresti potuto recedere una volta iniziata l'esecuzione.
Condizioni di spedizione
Our warehouses across the globe are fully operational without substantial delays. We are working hard and continue to overcome the daily challenges presented by COVID-19. There have been reports that delivery carriers are experiencing large delays resulting in longer than normal deliveries to customers. See USPS's website for further detail. We would like to apologize in advance if your item arrives later than the expected delivery due date.
Internal processing of your order will take about 1-2 business days. Please allow an additional 10-20 business days for Royal Mail delivery.