The Making of a Chef (Paperback)
Lingua: inglese
Editore: St Martin's Press, New York, 2009
- Brossura
- Nuovo
Da: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, U.S.A.Grand Eagle Retail
Venditore AbeBooks dal 12 ottobre 2005
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Paperback. "Well reported and heartfelt, Ruhlman communicates the passion that draws the acolyte to this precise and frantic profession."--The New York Times Book Review Just over a decade ago, journalist Michael Ruhlman donned a chef's jacket and houndstooth-check pants to join the students at the Culinary Institute of America, the country's oldest and most influential cooking school. But The Making of a Chef is not just about holding a knife or slicing an onion; it's also about the nature and spirit of being a professional cook and the people who enter the profession. As Ruhlman--now an expert on the fundamentals of cooking--recounts his growing mastery of the skills of his adopted profession, he propels himself and his readers through a score of kitchens and classrooms in search of the elusive, unnameable elements of great food. Incisively reported, with an insider's passion and attention to detail, The Making of a Chef remains the most vivid and compelling memoir of a professional culinary education on record. Exploring the essence of becoming a chef, this book reveals the elusive, unnameable elements of great cooking. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…
Codice articolo 9780805089394
- Titolo
- The Making of a Chef (Paperback)
- Autore
- Michael Ruhlman
- Editore
- St Martin's Press, New York
- Anno di pubblicazione
- 2009
- Condizione
- new
- Rilegatura
- Paperback
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 080508939X
- ISBN 13
- 9780805089394
- Edizione
- seconda edizione
"Well reported and heartfelt, Ruhlman communicates the passion that draws the acolyte to this precise and frantic profession."—The New York Times Book Review
Just over a decade ago, journalist Michael Ruhlman donned a chef's jacket and houndstooth-check pants to join the students at the Culinary Institute of America, the country's oldest and most influential cooking school. But The Making of a Chef is not just about holding a knife or slicing an onion; it's also about the nature and spirit of being a professional cook and the people who enter the profession. As Ruhlman—now an expert on the fundamentals of cooking—recounts his growing mastery of the skills of his adopted profession, he propels himself and his readers through a score of kitchens and classrooms in search of the elusive, unnameable elements of great food.
Incisively reported, with an insider's passion and attention to detail, The Making of a Chef remains the most vivid and compelling memoir of a professional culinary education on record.
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