Mango: Processed Products (Classic Reprint)

Lingua: inglese

Editore: Forgotten Books, 2024

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Print on Demand. This book provides a thorough examination of mango processing and its products, delving into the historical, literary, and scientific significance of this tropical fruit. The author explores the techniques of mango processing, from steam and lye peeling to freezing and canning, offering practical guidance for commercial production. The book then delves into the composition and characteristics of the fruit, discussing its nutritional value, color, and flavor profile. The author also examines the enzymatic reactions involved in mango processing and their impact on product quality and stability. Finally, the book explores the cultural and historical significance of mangoes, tracing their origins and discussing their role in various cuisines around the world. Through this comprehensive analysis, the book sheds light on the multifaceted nature of mango processing, providing valuable insights for food scientists, processors, and anyone interested in the culinary and scientific aspects of this beloved fruit. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.

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Titolo
Mango: Processed Products (Classic Reprint)
Autore
John E. Brekke, Catherine G. Cavaletto
Editore
Forgotten Books
Anno di pubblicazione
2024
Condizione
New
Tipo di libro
print-on-demand item
Rilegatura
Paperback
Lingua
inglese
ISBN 10
1528127676
ISBN 13
9781528127677
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London, Regno Unito

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