The Master Cheesemakers of Wisconsin Format: Paperback
Lingua: inglese
Editore: University of Chicago press, 2009
- Brossura
- Nuovo

Da: INDOO, Avenel, NJ, U.S.A.INDOO
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Codice articolo 9780299234348
- Titolo
- The Master Cheesemakers of Wisconsin Format: Paperback
- Autore
- Norton, James; Dilley, Becca
- Editore
- University of Chicago press
- Anno di pubblicazione
- 2009
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Brossura
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0299234347
- ISBN 13
- 9780299234348
    Certification as a Master Cheesemaker typically takes almost fifteen years. An applicant must hold a cheesemaking license for at least ten years, create one or two chosen varieties of cheese for at least five years, take more than two years of university courses, consent to constant testing of their cheese and evaluation of their plant, and pass grueling oral and written exams to be awarded the prestigious title.
    James Norton and Becca Dilley interviewed these dairy artisans, listened to their stories, tasted their cheeses, and explored the plants where they work. They offer here profiles of forty-three active Master Cheesemakers of Wisconsin, as well as a glossary of cheesemaking terms, suggestions of operations that welcome visitors for tours, tasting notes and suggested food pairings, and tasty nuggets (shall we say curds?) of information on everything to do with cheese.
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