Mastering Basic Cheesemaking : The Fun and Fundamentals of Making Cheese at Home
Lingua: inglese
Editore: New Society Publishers Apr 2016, 2016
Serie: Libro 17 di 33 - Mother Earth News Books for Wiser Living
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
Venditore AbeBooks dal 14 agosto 2006
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Neuware - Make artisanal cheese at home with simple techniques that produce professional-quality results. Step-by-step guide to creating fresh and aged cheeses using basic equipment and natural ingredients, with troubleshooting for perfect results every time.Why Homemade Cheese Beats Store-Bought:Artisanal cheeses cost $15-25 per pound retail but can be made at home for $3-5 per pound using the same traditional techniques, with fresher ingredients and no preservatives.What You'll Master:- Essential techniques for fresh cheeses like mozzarella, ricotta, and farmer's cheese- Aging processes for hard cheeses including cheddar, gouda, and parmesan styles- Troubleshooting guides for texture, flavor, and aging problems- Equipment recommendations from basic starter setups to advanced aging caves- Recipe scaling for family consumption or small-scale commercial productionCost Savings and Quality:Home cheesemakers report saving $500-1,500 annually on cheese purchases while enjoying fresher, more flavorful results than commercial alternatives.Create gourmet cheese in your own kitchen. Perfect for cooking enthusiasts, homesteaders, and anyone wanting to master this ancient food preservation art.…
Codice articolo 9780865718180
- Titolo
- Mastering Basic Cheesemaking : The Fun and Fundamentals of Making Cheese at Home
- Autore
- Gianaclis Caldwell
- Editore
- New Society Publishers Apr 2016
- Anno di pubblicazione
- 2016
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0865718180
- ISBN 13
- 9780865718180
- Peso dell'articolo
- 445 grammi
- Dimensioni
- 253x205x12 mm
- Serie
- Libro 17 di 33: Mother Earth News Books for Wiser Living
This illustrated beginner’s guide covers everything you need to know to start making cheese at home—from tools and techniques to basic milk chemistry.
While the craft of home cheesemaking gains in popularity, most books on the subject gloss over the fundamentals. Mastering Basic Cheesemaking is a complete hands-on guide to making cheese and other fermented dairy products from scratch, geared toward helping the novice cheesemaker get started in their home kitchens.
This fully illustrated practical guide covers topics such as:
- Understanding your ingredients, tools and techniques
- Whipping up "instant cheeses" such as ricotta and paneer while learning basic milk chemistry
- Progressing to fermented dairy products such as kefir, yogurt and sour cream
- Using bacteria and coagulant to create spreadable and tender cheeses like quark, chevre, cream cheese and American style cottage cheese
Graduating to curdled, aged and ripened cheese—mozzarella, feta, cheddar, gouda, and parmesan.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
Gianaclis Caldwell is the head cheesemaker and owner of Pholia Farm, a licensed dairy well-known for its artisan, aged raw milk cheeses, and for its educational offerings including beginner to advanced cheesemaking courses. She also serves on the American Cheese Society regulatory and academic committee. Gianaclis is the author of several books including Mastering Artisan Cheesemaking , The Small-Scale Cheese Business , and The Small-Scale Dairy . She often writes and photographs for in culture: the word on cheese and other publications, and she blogs at gianacliscaldwell.wordpress.com.
"Descrizione articolo" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
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