Mastering Basic Cheesemaking (Paperback)
Lingua: inglese
Editore: New Society Publishers, Gabriola Island, 2016
Serie: Libro 17 di 33 - Mother Earth News Books for Wiser Living
- Brossura
- Nuovo
Da: Grand Eagle Retail, Bensenville, IL, U.S.A.Grand Eagle Retail
Venditore AbeBooks dal 12 ottobre 2005
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Paperback. The craft of home cheesemaking is exploding in popularity. However, most "beginner" books are essentially loosely organized collections of recipes which lack a progressive approach to teaching the fundamentals of this exciting and satisfying traditional skill. Mastering Basic Cheesemaking provides a complete hands-on guide to making cheese and other fermented dairy products from scratch, geared toward helping the novice cheesemaker to develop the intuition and abilities to position them for success, especially in the real world of the home kitchen.This well-illustrated and clearly written practical guide assumes no prior experience on the part of the aspiring cheesemaker. Topics include: Tips and secrets for essentials such as choosing milk and the differences between goat, cow, and sheep milk Bonus recipes for exciting cheeses such as burrata, quick cheddar curds, and ghee Options for choosing cultures, ingredients, and equipment to make home cheesemaking more affordable How to age cheeses simply in any home refrigerator Step-by-step encouragement and insight from a professional, artisan cheesemaker Whether you are a budding cheesemaker, avid do-it-yourselfer, foodie, homesteader, or cheese professional, this complete course in beginning cheesemaking from one of North America's foremost instructors is packed with everything you need to create delicious, nourishing, and beautiful classic cheeses and other dairy delights.Gianaclis Caldwell is the head cheesemaker and co-owner of Pholia Farm, well-known for its artisan, aged raw-milk cheeses, and for its educational offerings. She is the author of Mastering Artisan Cheesemaking, The Small-Scale Cheese Business, and The Small-Scale Dairy. Mastering Basic Cheesemaking is a complete, hands-on guide to making cheese and other fermented dairy products at home. These clear, easy-to-follow, instructions from one of North America's foremost cheesemaking instructors are all you need to create delicious, nourishing and beautiful classic cheeses and dairy delights. Shipping may be from multiple locations in the US or from the UK, depending on stock availability.…
Codice articolo 9780865718180
- Titolo
- Mastering Basic Cheesemaking (Paperback)
- Autore
- Gianaclis Caldwell
- Editore
- New Society Publishers, Gabriola Island
- Anno di pubblicazione
- 2016
- Condizione
- new
- Rilegatura
- Paperback
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0865718180
- ISBN 13
- 9780865718180
- Serie
- Libro 17 di 33: Mother Earth News Books for Wiser Living
This illustrated beginner’s guide covers everything you need to know to start making cheese at home—from tools and techniques to basic milk chemistry.
While the craft of home cheesemaking gains in popularity, most books on the subject gloss over the fundamentals. Mastering Basic Cheesemaking is a complete hands-on guide to making cheese and other fermented dairy products from scratch, geared toward helping the novice cheesemaker get started in their home kitchens.
This fully illustrated practical guide covers topics such as:
- Understanding your ingredients, tools and techniques
- Whipping up "instant cheeses" such as ricotta and paneer while learning basic milk chemistry
- Progressing to fermented dairy products such as kefir, yogurt and sour cream
- Using bacteria and coagulant to create spreadable and tender cheeses like quark, chevre, cream cheese and American style cottage cheese
Graduating to curdled, aged and ripened cheese—mozzarella, feta, cheddar, gouda, and parmesan.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
Gianaclis Caldwell is the head cheesemaker and owner of Pholia Farm, a licensed dairy well-known for its artisan, aged raw milk cheeses, and for its educational offerings including beginner to advanced cheesemaking courses. She also serves on the American Cheese Society regulatory and academic committee. Gianaclis is the author of several books including Mastering Artisan Cheesemaking , The Small-Scale Cheese Business , and The Small-Scale Dairy . She often writes and photographs for in culture: the word on cheese and other publications, and she blogs at gianacliscaldwell.wordpress.com.
"Descrizione articolo" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
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