Ti aspetta un banchetto di carne. Diventa un esperto nell'acquisto, nella preparazione e nella cottura della carne. Dalla scoperta del motivo per cui i tagli sono importanti all'apprendimento di come riconoscere la carne di alta qualit�, questa .� la tua guida pratica e completa. Contiene tutto ci� che hai sempre voluto sapere sulla carne. Tra le pagine di questo libro di ricette a base di carne troverai: Un corso completo sulla preparazione e cottura della carne con oltre 250 ricette Le ricette presentano tabelle di tempi e temperature per aiutarti a creare il sapore perfetto, oltre ad aiutarti a scegliere quali erbe aromatiche si abbinano a diversi piatti Un'esclusiva sezione Come macellare fornisce istruzioni illustrate passo dopo passo e si concentra sui tagli di carne che possono essere facilmente macellati a casa Consigli di esperti da macellai sulle tecniche di cottura, nonch� suggerimenti su come utilizzare un termometro per carne, come testare la cottura della carne per le fasi di cottura al sangue, media e ben cotta e come sperimentare abbinamenti di sapori Che tu voglia imparare a cuocere lentamente per ottenere il massimo sapore o creare l'arrosto domenicale perfetto, questo libro di cucina ha tutte le risposte per gli amanti della carne desiderosi di provare a lavorare con carni e tagli diversi. Ottieni il meglio dalla tua carne con tecniche di preparazione e cottura passo dopo passo e impara le principali tecniche di macelleria casalinga, come la puntura, la frenching, l'arrotolamento e la legatura.Scopri tutto quello che c'.� da sapere sulla carne ben allevata, dove acquistarla e perch� ha un sapore migliore. Cucina pi� di 250 dei piatti al mondo a base di pollame, maiale, manzo, agnello e selvaggina, come il pollo alla jerk giamaicana, il maiale portoghese con vongole, il manzo del Kerala e l'agnello marocchino alla griglia. Con questo libro di macelleria e cucina in uno, diventerai un intenditore in men che non si dica. Bello sul tuo tavolino da caff.� come i piatti che puoi creare con il suo contenuto, The Meat Cookbook .� il regalo per qualsiasi amante della carne.

Informazioni sull?autore:

Nichola Fletcher has been a writer, consultant, speaker, and course leader on all things meat-related for more than 30 years. She has co-authored eight titles, including Sausage (DK, 2012) and Ultimate Venison (Swan Hill Press, 2007). Nichola runs her own farm and has hands-on knowledge of producing award-winning meat. The recipes are co-written by experienced cookery writers who specialize in meat recipes.

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Conor Kenny

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