The Meat Cookbook: Know the Cuts, Master the Skills, over 250 Recipes

Fletcher, Nichola

ISBN 10: 0241491312 / ISBN 13: 9780241491317

Editore: DK, 2021

Riguardo questo articolo

2021. Hardcover. . . . . . Books ship from the US and Ireland.

Codice articolo V9780241491317

Dati bibliografici

• Titolo: The Meat Cookbook: Know the Cuts, Master the Skills, over 250 Recipes
• Editore: DK
• Data di pubblicazione: 2021
• Lingua: Inglese
• ISBN 10: 0241491312
• ISBN 13: 9780241491317
• Rilegatura: Rilegato
• Condizione: New

Descrizione articolo

Riassunto

Ti aspetta un banchetto di carne. Diventa un esperto nell'acquisto, nella preparazione e nella cottura della carne. Dalla scoperta del motivo per cui i tagli sono importanti all'apprendimento di come riconoscere la carne di alta qualità, questa .È la tua guida pratica e completa. Contiene tutto ciò che hai sempre voluto sapere sulla carne. Tra le pagine di questo libro di ricette a base di carne troverai: Un corso completo sulla preparazione e cottura della carne con oltre 250 ricette Le ricette presentano tabelle di tempi e temperature per aiutarti a creare il sapore perfetto, oltre ad aiutarti a scegliere quali erbe aromatiche si abbinano a diversi piatti Un'esclusiva sezione Come macellare fornisce istruzioni illustrate passo dopo passo e si concentra sui tagli di carne che possono essere facilmente macellati a casa Consigli di esperti da macellai sulle tecniche di cottura, nonché suggerimenti su come utilizzare un termometro per carne, come testare la cottura della carne per le fasi di cottura al sangue, media e ben cotta e come sperimentare abbinamenti di sapori Che tu voglia imparare a cuocere lentamente per ottenere il massimo sapore o creare l'arrosto domenicale perfetto, questo libro di cucina ha tutte le risposte per gli amanti della carne desiderosi di provare a lavorare con carni e tagli diversi. Ottieni il meglio dalla tua carne con tecniche di preparazione e cottura passo dopo passo e impara le principali tecniche di macelleria casalinga, come la puntura, la frenching, l'arrotolamento e la legatura.Scopri tutto quello che c'.È da sapere sulla carne ben allevata, dove acquistarla e perché ha un sapore migliore. Cucina più di 250 dei piatti al mondo a base di pollame, maiale, manzo, agnello e selvaggina, come il pollo alla jerk giamaicana, il maiale portoghese con vongole, il manzo del Kerala e l'agnello marocchino alla griglia. Con questo libro di macelleria e cucina in uno, diventerai un intenditore in men che non si dica. Bello sul tuo tavolino da caff.È come i piatti che puoi creare con il suo contenuto, The Meat Cookbook .È il regalo per qualsiasi amante della carne.

Informazioni sull?autore

Nichola Fletcher has been a writer, consultant, speaker, and course leader on all things meat-related for more than 30 years. She has co-authored eight titles, including Sausage (DK, 2012) and Ultimate Venison (Swan Hill Press, 2007). Nichola runs her own farm and has hands-on knowledge of producing award-winning meat. The recipes are co-written by experienced cookery writers who specialize in meat recipes.