Meat and Dairy Authentication : Analytical Methods to Fight Food Fraud with Focus on Meat and Meat Products, Casein and Milk Powder

Lingua: inglese

Editore: LAP LAMBERT Academic Publishing, 2011

3843393222 / 9783843393225

Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH

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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Meat and dairy products are expensive and therefore attractive targets for adulteration. In recent years, many large food fraud scandals have been revealed. This means that both commercial and governmental laboratories have increased their focus on food authentication tests. This book includes an introduction to food authentication, a review of about 100 up to date analytical authentication methods used for meat and dairy and a short discussion on the specific methods: species determination, sex determination and whey protein determination in casein co-precipitate. The aim is to describe the best analytical methods available within physical, chemical and biochemical techniques. Most known fraud problems are addressed, and the book contains tables that enable the reader to easily find possible analytical methods to specific problems. The book can be useful to both students and professional food analysts who need up to date information about analytical food authentication.

Codice articolo 9783843393225

Titolo
Meat and Dairy Authentication : Analytical Methods to Fight Food Fraud with Focus on Meat and Meat Products, Casein and Milk Powder
Autore
Nicolai Zederkopff Ballin
Editore
LAP LAMBERT Academic Publishing
Anno di pubblicazione
2011
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
3843393222
ISBN 13
9783843393225
Peso dell'articolo
155 grammi
Dimensioni
220x150x7 mm

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