Meat Science: An Introductory Text

Lingua: inglese

Editore: CABI Publishing, 2009

1845935934 / 9781845935931

Serie: Libro 4 di 19 - Modular Texts Series

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Outlining the core principles of the subject, this textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. It also covers significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat. Series: Modular Texts. Num Pages: 248 pages, 63 figures/illustrations. BIC Classification: KNDF; MZD; PSVD; TDCT; TVH. Category: (P) Professional & Vocational; (U) Tertiary Education (US: College). Dimension: 246 x 189 x 16. Weight in Grams: 540. An Introductory Text. Series: Modular Texts. 248 pages, 63 figures/illustrations. Outlining the core principles of the subject, this textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. It also covers significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat. Cateogry: (P) Professional & Vocational; (U) Tertiary Education (US: College). BIC Classification: KNDF; MZD; PSVD; TDCT; TVH. Dimension: 246 x 189 x 16. Weight: 678. . 2010. 2nd Edition. Paperback. . . . . …

Codice articolo V9781845935931

Titolo
Meat Science: An Introductory Text
Autore
Paul Warriss
Editore
CABI Publishing
Anno di pubblicazione
2009
Condizione
New
Rilegatura
Brossura
Lingua
inglese
ISBN 10
1845935934
ISBN 13
9781845935931
Edizione
seconda edizione
Serie
Libro 4 di 19: Modular Texts Series

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