Meat Science : An Introductory Text
Lingua: inglese
Editore: Cab International Nov 2009, 2009
- Brossura
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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Neuware - Outlining the core principles of the subject, this introductory-level textbook covers the production of meat, its structure and chemical composition, meat quality and hygiene, and animal welfare, handling and slaughter. The new edition has been updated to cover significant advances such as the process of conditioning, leading to the tenderisation of meat, and the new coverage of the use of molecular genetic techniques to try to select animals for improved meat quality. Key Features New larger format in two colours throughoutFully revised and updated including new coverage of genomicsCarefully selected references and titles for further reading.
Codice articolo 9781845935931
- Titolo
- Meat Science : An Introductory Text
- Autore
- Paul Warriss
- Editore
- Cab International Nov 2009
- Anno di pubblicazione
- 2009
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Taschenbuch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1845935934
- ISBN 13
- 9781845935931
- Edizione
- seconda edizione
- Peso dell'articolo
- 671 grammi
- Dimensioni
- 246x192x22 mm
- Serie
- Libro 4 di 19: Modular Texts Series
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