Methods to Assess the Quality of Meat Products

Lingua: inglese

Editore: Humana, 2022

1071620010 / 9781071620014

Serie: Libro 3 di 7 - Methods and Protocols in Food Science

Da: Home-set, Mannheim, GermaniaHome-set

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This volume provides standardize analytical processes and techniques used for the analysis of meat and meat products. Chapters guide readers through methods on different chemical parameters, measurement of pH, correct determination of texture parameters in different meat and meat products, fat extraction, free amino acids, hydrolyzed amino acids extraction, nitrites and nitrates in meat and meat products, liquid chromatography, and techniques used for the determination of antioxidant capacity in meat and meat products. Authoritative and cutting-edge, Methods to Assess the Quality of Meat Products aims to be a useful practical guide to researches to help further their study in this field. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 490.

Titolo
Methods to Assess the Quality of Meat Products
Editore
Humana
Anno di pubblicazione
2022
Condizione
Neu
Rilegatura
Gebundene Ausgabe
Lingua
inglese
ISBN 10
1071620010
ISBN 13
9781071620014
Peso dell'articolo
490 grammi
Serie
Libro 3 di 7: Methods and Protocols in Food Science

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