Methods of Cooking and Testing Meat for Palatability (Classic Reprint)
Lingua: inglese
Editore: Forgotten Books, 2024
- Brossura
- Nuovo
Da: Forgotten Books, London, Regno UnitoForgotten Books
Venditore AbeBooks dal 2 giugno 2021
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Print on Demand. In this book, the author offers a comprehensive guide to cooking and testing the palatability of meat. A collaboration of esteemed researchers, the text serves as a definitive resource for individuals seeking to understand and master the science behind meat preparation. Through meticulous experiments, the author delves into the intricacies of meat cookery and establishes standardized methods to ensure consistent and optimal results. By carefully controlling variables such as temperature, time, and seasoning, this book empowers readers with the knowledge and techniques necessary to unlock the full potential of each cut of meat. Furthermore, the author explores the sensory evaluation of meat, providing objective measures for assessing tenderness, juiciness, and flavor. The inclusion of mechanical shear testing adds a scientific dimension to the evaluation process, complementing subjective human judgments. This book sets the benchmark for meat preparation, providing invaluable insights for culinary enthusiasts, food scientists, and anyone seeking to refine their understanding of the art and science of cooking meat. Its comprehensive approach and rigorous methodology make it an indispensable reference for both professionals and home cooks alike. This book is a reproduction of an important historical work, digitally reconstructed using state-of-the-art technology to preserve the original format. In rare cases, an imperfection in the original, such as a blemish or missing page, may be replicated in the book.…
Codice articolo 9781527773585_0
- Titolo
- Methods of Cooking and Testing Meat for Palatability (Classic Reprint)
- Autore
- Lucy M. Alexander
- Editore
- Forgotten Books
- Anno di pubblicazione
- 2024
- Condizione
- New
- Tipo di libro
- print-on-demand item
- Rilegatura
- Paperback
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1527773582
- ISBN 13
- 9781527773585
- Cataloghi dei venditori
- Home and Household
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Forgotten Books
London, Regno Unito
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