Michel Roux's Finest Desserts
Lingua: inglese
Editore: Rizzoli Intl Pubns, 2001
- Brossura
- Usato
Da: WeBuyBooks, Rossendale, LANCS, Regno UnitoWeBuyBooks
Venditore AbeBooks dal 14 novembre 2005
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Codice articolo rev3850715811
- Titolo
- Michel Roux's Finest Desserts
- Autore
- Roux, Michel
- Editore
- Rizzoli Intl Pubns
- Anno di pubblicazione
- 2001
- Condizione
- Very Good
- Rilegatura
- paperback
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0847823962
- ISBN 13
- 9780847823963
- Peso dell'articolo
- 800 grammi
In this book, Michel Roux displays his matchless skill in the art of making desserts and discloses to the reader professional secrets which will ensure perfect results. After an invaluable introduction detailing essential equipment and ingredients, the book begins with a section on basic recipes including pastry, meringue, and sponge bases, which provide the foundation for flawless masterpieces.
Every recipe is laid out in the most accessible and easy-to-follow way, giving full details of ingredients, special equipment, and a comprehensive description of the method of preparation. In addition, many of the recipes can be made in advance, as Michel Roux explains; storage and freezing times are also given. Martin Brigdale has photographed over 60 of the dishes in color, including close-ups of intermediate stages of preparation, and several important techniques are show in step-by-step detail.
This superb selection will become the ultimate collection of desserts for the home cook, as well as an essential reference book for all aspiring chefs.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
Together, Michel and Albert Roux have written several books, including the prize winning New Classic Cuisine (1983), The Roux Brothers on Pâtisserie (1986), At Home with the Roux Brothers (1988), and Cooking for Two (1991).
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