Microbes in Food and Health

Lingua: inglese

Editore: Springer, 2016

3319252755 / 9783319252759

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This book gives an overview of the physiology, health, safety and functional aspects of microorganisms present in food and fermented foods. A particular focus is on the health effects of probiotics and non-dairy functional foods. The book deals also with microbes that cause food spoilage and produce toxins, and the efficiency of edible biofilm in the protection of packaged foods. Several chapters are devoted to the occurrence of Listeria pathogens in various food sources. Further topics are fortified foods, the role of trace elements, and the preservation of food and extension of food shelf life by a variety of measures. Sprache: Englisch Gewicht in Gramm: 671.

Codice articolo IB-671061

Titolo
Microbes in Food and Health
Editore
Springer
Anno di pubblicazione
2016
Condizione
Neu
Rilegatura
Gebundene Ausgabe
Lingua
inglese
ISBN 10
3319252755
ISBN 13
9783319252759
Peso dell'articolo
671 grammi

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