Microbial Control and Food Preservation

Lingua: inglese

Editore: Springer, Humana Jan 2018, 2018

1493975544 / 9781493975549

Serie: Libro 21 di 30 - Food Microbiology and Food Safety

Da: buchversandmimpf2000, Emtmannsberg, BAYE, Germaniabuchversandmimpf2000

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This item is printed on demand - Print on Demand Titel. Neuware -This edited volume provides up-to-date information on recent advancements in efforts to enhance microbiological safety and quality in the field of food preservation. Chapters from experts in the field cover new and emerging alternative food preservation techniques and highlight their potential applications in food processing. A variety of different natural antimicrobials are discussed, including their source, isolation, industrial applications, and the dosage needed for use as food preservatives. In addition, the efficacy of each type of antimicrobial, used alone or in combination with other food preservation methods, is considered. Factors that limit the use of antimicrobials as food preservatives, such as moisture, temperature, and the ingredients comprising foods, are also discussed. Finally, consumer perspectives related to the acceptance of various preservation approaches for processed foods are described.Springer-Verlag KG, Sachsenplatz 4-6, 1201 Wien 444 pp. Englisch.…

Codice articolo 9781493975549

Titolo
Microbial Control and Food Preservation
Autore
Vijay K. Juneja
Editore
Springer, Humana Jan 2018
Anno di pubblicazione
2018
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
1493975544
ISBN 13
9781493975549
Peso dell'articolo
909 grammi
Dimensioni
241x160x28 mm
Serie
Libro 21 di 30: Food Microbiology and Food Safety

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Emtmannsberg, BAYE, Germania

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