Mise Au Point d'Un Ferment Mixte Pour La Bioconversion Du Manioc

Lingua: francese

Editore: KS Omniscriptum Publishing Feb 2018, 2018

6131524122 / 9786131524127

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Les tubercules de manioc (Manihot esculenta Crantz) servent de nourriture de base pour près de 800 millions de personnes sous les tropiques. Malgré sont importance, il présente deux inconvénients majeurs qui limitent leur utilisation en alimentation humaine : Une toxicité liée à la présence de composés cyanés, et une faible teneur en protéines. Dans l optique de lever ces contraintes, et d améliorer les procédés traditionnels de rouissage, une centaine de microorganismes ont été isolés des cossettes de manioc séchés, sur la base de leurs potentialités à produire des enzymes impliqués dans les phénomènes biochimiques et physico- chimiques ayant lieu au cours du rouissage. Parmi ces microorganismes, une souche Lactobacillus plantarum et une moisissure Rhizopus oryzae. Ces deux souches ont été utilisées comme ferments en culture mixte pour la fermentation des tubercules de manioc.Les résultats obtenus ont indiqué une acidification rapide un ramollissement plus rapide. 116 pp. Französisch.…

Codice articolo 9786131524127

Titolo
Mise Au Point d'Un Ferment Mixte Pour La Bioconversion Du Manioc
Autore
Darman-R
Editore
KS Omniscriptum Publishing Feb 2018
Anno di pubblicazione
2018
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
francese
ISBN 10
6131524122
ISBN 13
9786131524127
Peso dell'articolo
191 grammi
Dimensioni
220x150x7 mm

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Bergisch Gladbach, Germania

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