Mitigating Contamination from Food Processing

Lingua: inglese

Editore: Royal Society of Chemistry, GB, 2019

178262922X / 9781782629221

Serie: Libro 17 di 23 - Food Chemistry, Function and Analysis

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Methods for identification and measurement of existing and newly discovered contaminants are required, especially those that are cheap, simple and rapid, so that testing may be more frequent within the food supply chain. This book examines the formation of toxic compounds during the processing of food and strategies to mitigate their creation. Modification of process conditions can reduce the health risks posed by these compounds to consumers. This new volume will update knowledge on current methods for mitigation of these process contaminants and is aimed at industrialists in food processing, academic researchers and graduate students studying food science and technology or food engineering.

Codice articolo LU-9781782629221

Titolo
Mitigating Contamination from Food Processing
Autore
Graham A Bonwick
Editore
Royal Society of Chemistry, GB
Anno di pubblicazione
2019
Condizione
New
Rilegatura
Hardback
Lingua
inglese
ISBN 10
178262922X
ISBN 13
9781782629221
Peso dell'articolo
515 grammi
Serie
Libro 17 di 23: Food Chemistry, Function and Analysis

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