Modernist Cooking Made Easy
Lingua: inglese
Editore: Primolicious Llc, 2014
- Brossura
- Usato
Da: Mooney's bookstore, Den Helder, Paesi BassiMooney's bookstore
Venditore AbeBooks dal 10 giugno 2024
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- Titolo
- Modernist Cooking Made Easy
- Autore
- Jason Logsdon
- Editore
- Primolicious Llc
- Anno di pubblicazione
- 2014
- Condizione
- As New
- Rilegatura
- Brossura
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0991050177
- ISBN 13
- 9780991050178
Do you want to get the most out of your sous vide machine?
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Sous vide has two huge advantages for both the novice and experienced cook. Most importantly it will allow you to significantly increase the quality and consistency of the dishes you create on a daily basis. And for those of you whose lives are harried, the sous vide technique also allows you to create remarkable meals while working around your hectic schedule.
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What You Get In This Book• The bulk of this book is the more than 85 recipes it contains. Designed so you can skim the recipes, looking for something that inspires you, or turn to a specific recipe to learn all about how to cook the cut of meat it features.
• A detailed look at the entire sous vide process, including pre-sous vide preparation, sous vide sealing, temperature control, determining time and temperatures, and finishing sous vided foods.
• More than 85 recipes providing a wide variety of dishes across many cuts of meat and types of vegetables. They include:
• Beef, Lamb, and Other Red Meat
• Pork
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• Chicken, Turkey, Duck, and Poultry
• Eggs
• Fish and Shellfish
• Fruits and Vegetables
• Infusions of Alcohol, Oil, and Vinegar
• Sweet and Sours such as yogurt, creme brulee, and dulce de leche
• An introduction to the equipment you will need for cooking sous vide. From a simple no-cost method that will allow you to give sous vide cooking a try, to a low-cost setup that will meet all of your sous vide cooking needs.
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• More than 35 "Modernist Notes" with suggestions for using modernist ingredients and techniques to turn everyday meals into upscale and elegant dishes.
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