Modernization of Traditional Food Processes and Products

Lingua: inglese

Editore: Springer US Mrz 2019, 2019

1493979477 / 9781493979479

Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -This volume of the Trilogy of Traditional Foods, part of the ISEKI Food Series, describes important aspects of the production of foods and beverages from all over the globe. The intention of this volume is to provide readers with an appreciation of how products were initially made, and which factors have shaped their development over time. Some modern products have remained local, while others are commodities that appear in peoples' cabinets all over the world.Modernization of Traditional Food Processes and Products is divided into two sections. The first section focuses on products originating in Europe, while the second section is a collection of products from the rest of the world. Each chapter describes the origin of a particular food or beverage and discusses the changes and the science that led to the modern products found on supermarket shelves.The international List of Contributors, which includes authors from China, Thailand, India, Argentina, New Zealand, and the United Kingdom, attests to the international collaboration for which the ISEKI Food Series is known. The volume is intended for both the practicing food professional and the interested reader. 232 pp. Englisch.…

Codice articolo 9781493979479

Titolo
Modernization of Traditional Food Processes and Products
Autore
Mustapha Missbah El Idrissi
Editore
Springer US Mrz 2019
Anno di pubblicazione
2019
Condizione
Neu
Rilegatura
Taschenbuch
Lingua
inglese
ISBN 10
1493979477
ISBN 13
9781493979479
Peso dell'articolo
359 grammi
Dimensioni
235x155x13 mm

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Bergisch Gladbach, Germania

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