Mycotoxins are secondary metabolites produced by fungi in a wide range of foods (cereals, peanut, tree nuts, dried fruits, coffee, cocoa, grapes, spices…) both in the field and after harvest, particularly during storage. They can also be found in processed foods of plant origin, or by transfer, in food products of animal (milk, eggs, meat and offal). Mycotoxins are of major concern since they can cause acute or chronic intoxications in both humans and animals which are sometimes fatal. Many countries, particularly in Europe, have set maximum acceptable levels for mycotoxins in food and feed.

The book reviews the latest literature and innovations on important aspects of mycotoxins, e.g. mycotoxin producing fungi and the related ecosystems, mycotoxin occurrence, toxicity, analysis and management. Quantitative estimation of impacts of climate change on mycotoxin occurrence have been made recently, using predictive modelling. There is also a growing interest in studying the occurrence and toxicity of multiple mycotoxins in food and feed, including emerging or modified forms of mycotoxins. Innovative tools have also developed to detect and quantify toxinogenic fungi and their toxins. In order to reduce the use of chemicals that are harmful to the environment and health of consumers, alternative methods of prevention and decontamination of mycotoxins were tested in pre- and post-harvest, using microorganisms, natural substances or radiation treatments.

Informazioni sull?autore

Dr Didier Montet obtained his PhD in food microbiology in 1984. He conducts research in food safety and microbial ecology. He is a national expert in biotechnology and additives at the French Food Safety Agency (ANSES). He is an international expert (FAO, French embassies, international foundations). He published 230 articles and 8 books in the field of fermentations, traceability, mycotoxins. He participated to 8 European projects. He has developed a collective expertise methodology to identify food hazards.

Dr Catherine Brabet obtained her PhD in Food Science. She conducts research in food safety and quality management in relation with market and regulatory requirements, and had 14 years’ experience in Latin America and Africa, with 6 years in CGIAR research centers (CIAT and CIP). Since 2003, she has been coordinating and/or participating in European and international projects on mycotoxin prevention and control in food, and she carried out consultancy for the EU initiative BTSF (Better Training for Safer Food).

Prof. Sabine Schorr-Galindo obtained her PhD in food microbiology in 1996. She conducts research and training at the Montpellier University in food safety, microbial ecology and biological control. She is a national expert in fungal pathogens at the French Food Safety Agency (ANSES) and at the French Scientific Steering Committee "Research and Innovation" of the ecophyto2+ plan for sustainable agriculture. Since 2000, she has coordinated 6 French and European projects and published 50 articles, 3 special issues and 3 book chapters on prevention and control of fungi and mycotoxins.

Dr. Ramesh C. Ray is a former Principal Scientist (Microbiology) and Head of the ICAR- Central Tuber Crops Research Institute (Regional Centre), Bhubaneswar, India. He has 35 years of research experience in agriculture and food microbiology, published 140 research and review papers in international journals, 63 books chapters, edited 14 books and authored 3 books. He is a distinguished fellow of the prestigious National Academy of Agricultural Sciences, New Delhi, India and 10 other scientific societies.

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Diritto di recesso

Se sei un consumatore, puoi esercitare il tuo diritto di recesso seguendo le istruzioni riportate di seguito. Per "consumatore" si intende qualsiasi persona fisica che agisca per fini che non rientrano nel quadro della sua attivit� commerciale, industriale, artigianale o professionale.

Informazioni relative al diritto di recesso

Diritto di recesso

Hai il diritto di recedere dal presente contratto, senza indicarne le ragioni, entro 14 giorni.

Il periodo di recesso scade dopo 14 giorni dal giorno in cui

tu acquisisci, o un terzo designato diverso dal vettore e da te acquisisce, il possesso fisico dell'ultimo bene o l'ultimo lotto o pezzo.

Per esercitare il diritto di recesso, sei tenuto a informare Revaluation Books, Exstowe, Exton, EX3 0PP, Exeter, United Kingdom, 44 1179083586, della tua decisione di recedere dal presente contratto tramite una dichiarazione esplicita (ad esempio lettera inviata per posta, fax o posta elettronica). A tal fine puoi utilizzare il modulo tipo di recesso, ma non e' obbligatorio. Puoi anche compilare e inviare elettronicamente il modulo tipo di recesso o qualsiasi altra esplicita dichiarazione sul nostro sito web, dalla sezione "Ordini" nel "Mio Account". Nel caso scegliessi questa opzione, ti trasmetteremo senza indugio una conferma di ricevimento su un supporto durevole (ad esempio per posta elettronica).

Per rispettare il termine di recesso, � sufficiente inviare la comunicazione relativa all'esercizio del diritto di recesso prima della scadenza del periodo di recesso.

Effetti del recesso

Se recedi dal presente contratto, ti saranno rimborsati tutti i pagamenti che hai effettuato a nostro favore, compresi i costi di consegna (ad eccezione dei costi supplementari derivanti dalla tua eventuale scelta di un tipo di consegna diverso dal tipo meno costoso di consegna standard da noi offerto). Potremo trattenere dal rimborso le somme derivanti da una diminuzione del valore del prodotto risultante da una tua non necessaria manipolazione.

I rimborsi verranno effettuati senza indebito ritardo e in ogni caso non oltre 14 giorni dal giorno in cui siamo stati informati della tua decisione di recedere dal presente contratto.

Detti rimborsi saranno effettuati utilizzando lo stesso mezzo di pagamento da te usato per la transazione iniziale, salvo che tu non abbia espressamente convenuto altrimenti; in ogni caso, non dovrai sostenere alcun costo quale conseguenza di tale rimborso. Il rimborso pu� essere sospeso fino al ricevimento dei beni oppure fino all'avvenuta dimostrazione da parte tua di aver rispedito i beni, se precedente.

Ti preghiamo di rispedire i beni o di consegnarli a Revaluation Books, Edward Bowditch Ltd, Clifton Heights, Triangle West, BS8 1EJ, Bristol, United Kingdom, 44 1179083586, senza indebiti ritardi e in ogni caso entro 14 giorni dal giorno in cui hai comunicato il tuo recesso dal presente contratto. Il termine � rispettato se rispedisci i beni prima della scadenza del periodo di 14 giorni. I costi diretti della restituzione dei beni saranno a tuo carico. Sei responsabile solo della diminuzione del valore dei beni risultante da una manipolazione del bene diversa da quella necessaria per stabilire la natura, le caratteristiche e il funzionamento dei beni.

Eccezioni al diritto di recesso

Il diritto di recesso non si applica in caso di:

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Modulo di recesso tipo

(Compilare e restituire il presente modulo solo se si desidera recedere dal contratto)

Destinatario: (Revaluation Books, Exstowe, Exton, EX3 0PP, Exeter, United Kingdom, 44 1179083586)

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