Some New Aspects of Colloidal Systems in Foods

Lingua: inglese

Editore: Intechopen Mrz 2019, 2019

1789857813 / 9781789857818

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Some New Aspects of Colloidal Systems in Foods is a new book on food emulsions, which provides in-depth coverage of some new aspects of food colloids. The coverage includes confident overviews of theoretical issues as well as descriptions of new techniques and recent colloid research findings. Specific topics include the role of electrostatic and steric forces in the stabilization of food colloids, antioxidants in food emulsions, nanoemulsions, and nanostructured colloids in food science. This book can be used as a specialized text for graduate students and researchers in food science and technology. In addition, it will serve as a reference text for advanced students in chemistry, engineers, biochemists, nutritionists, and analytical chemists in the food industry and research. 98 pp. Englisch.

Codice articolo 9781789857818

Titolo
Some New Aspects of Colloidal Systems in Foods
Autore
Jafar Milani
Editore
Intechopen Mrz 2019
Anno di pubblicazione
2019
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
1789857813
ISBN 13
9781789857818
Peso dell'articolo
435 grammi
Dimensioni
266x185x12 mm

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