Non-equilibrium States and Glass Transitions in Foods: Processing Effects and Product-specific Implications

Libro 231 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

Bhandari, Bhesh (Editor)/ Roos, Yrjö H. (Editor)

ISBN 10: 0081003099 ISBN 13: 9780081003091
Editore: Woodhead Pub Ltd, 2016
Lingua: Inglese
Condizione: Nuovo Rilegato

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