Nutrient Retention in Cooking Methods

Lingua: inglese

Editore: Delve Publishing Mär 2026, 2026

1834410029 / 9781834410029

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Nutrient preservation during cooking has a significant influence on the nutritional value of food, affecting both health and dietary outcomes. Different cooking methods alter vitamin, mineral, and antioxidant levels in varying ways. Nutrient Retention in Cooking Methods examines how techniques such as boiling, steaming, frying, and baking influence nutrient bioavailability and degradation. The book provides scientific explanations of heat transfer, oxidation, and nutrient leaching processes. It also suggests strategies for minimizing nutrient loss in home and industrial food preparation. Combining food science with nutrition principles, it serves as a practical guide for dietitians, chefs, and health researchers. 369 pp. Englisch.

Codice articolo 9781834410029

Titolo
Nutrient Retention in Cooking Methods
Autore
Laghulkar Anita M
Editore
Delve Publishing Mär 2026
Anno di pubblicazione
2026
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
1834410029
ISBN 13
9781834410029

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

Bergisch Gladbach, Germania

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