OXIDATION IN FOODS & BEVERAGES

Lingua: inglese

Editore: Elsevier Science, 2016

0081014570 / 9780081014578

Serie: Libro 98 di 301 - Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

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Reviews problems associated with oxidation and its management in different industry sectorsExamines animal products, with chapters on the oxidation and protection of red meat, poultry and fishDiscusses oxidation of fish oils and fo.

Codice articolo 594347580

Titolo
OXIDATION IN FOODS & BEVERAGES
Editore
Elsevier Science
Anno di pubblicazione
2016
Condizione
New
Rilegatura
Brossura
Lingua
inglese
ISBN 10
0081014570
ISBN 13
9780081014578
Serie
Libro 98 di 301: Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition

moluna

Greven, Germania

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