Ohmic Heating in Food Processing
Lingua: inglese
Editore: CRC Press, 2014
Serie: Libro 1 di 3 - Electro-Technologies for Food Processing Series
- Rilegato
- Nuovo
Da: PBShop.store US, Wood Dale, IL, U.S.A.PBShop.store US
Venditore AbeBooks dal 7 aprile 2005
Condizione: Nuovo
EUR 429,76
Quantità: Più di 20 disponibili
Aggiungi al carrelloDescrizione dell’articolo da parte del venditore
New Book. Shipped from UK. Established seller since 2000.
Codice articolo L2-9781420071085
- Titolo
- Ohmic Heating in Food Processing
- Editore
- CRC Press
- Anno di pubblicazione
- 2014
- Condizione
- New
- Rilegatura
- HRD
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 1420071084
- ISBN 13
- 9781420071085
- Peso dell'articolo
- 1083 grammi
- Serie
- Libro 1 di 3: Electro-Technologies for Food Processing Series
Ohmic heating provides rapid and uniform heating, resulting in less thermal damage than conventional heating and allowing manufacturers to obtain high-quality products with minimum sensorial, nutritional, and structural changes. Ohmic Heating in Food Processing covers several aspects of Ohmic heating: science and engineering, chemistry and physics, biochemistry and nutrition, quality and safety, and development and technology, both basic and applied. It describes the importance of Ohmic technology and how to implement it in practice, addressing basic theory, principles, and applications.
Divided into nine sections, this volume covers the basics of Ohmic heating, including a historic overview and fundamental principles; electrical conductivity, its importance, factors that influence it, and data modeling; biological effects of electricity on foods and food components, including microorganisms, enzymes, proteins, carbohydrates, and fats; and Ohmic heating behavior and design parameters. The book also deals with issues in Ohmic heating equipment, Ohmic heating modeling issues, and process validation issues.
The authors discuss various applications of Ohmic heating applied to different classes of foods, such as muscle foods (meat, poultry, and fish), dairy products, fruits, and vegetables. They also examine commercially successful applications of food products processed by Ohmic heating and considers applications of Ohmic heating where preservation is not the main focus, for example, blanching, Ohmic thawing, and the potential for Ohmic heating for long-duration space missions.
"Riassunto" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
Informazioni sull’autore
Dr. Hosahalli S. Ramaswamy is a professor of food processing at McGill University, Ste-Anne-de-Bellevue, Quebec, Canada. He has established a very strong research program in several areas of postharvest technology and food processing. Dr. Ramaswamy is active in food process engineering research and has published more than 300 papers in refereed scientific journals, presented over 400 papers at conferences, and has been an invited keynote speaker at several international conferences. Dr. Ramaswamy has been conferred several prestigious awards including WJ Eva and President’s Awards (CIFST), John Clark Award (CSBE), Merit Pin (IFTPS), and Fellowships of CIFST and CSBE.
Dr. Michèle Marcotte is currently the director of Research and Development at the Eastern Cereal and Oilseed Research Centre (ECORC) located at Agriculture and Agri-Food Canada in Ottawa. She authored and coauthored more than 60 peer-reviewed papers, 120 conference papers, and 45 research reports. Dr. Marcotte developed a unique two-step drying process for cranberries that was implemented commercially in Quebec. She has received nine significant awards/prizes.
Dr. Sudhir K. Sastry is a professor in the Department of Food, Agricultural, and Biological Engineering at The Ohio State University. His research interests include Ohmic heating, aseptic, high pressure and pulsed electric field (PEF) processing, the influence of moderate electric fields on biological materials, and the safety of fresh produce. He has published over 170 papers, six patents, and a book titled Aseptic Processing of Particulate Foods. He also recently completed a project for NASA, where he and his colleagues developed new, reusable food packaging for NASA’s lunar and Mars missions.
Khalid Abdelrahim, Ph.D., is currently the thermal processing manager and process authority for Nestle USA and Nestle Canada, Glendale, California. He is responsible for the thermal process support of the Coffee Mate, NesQuik, Carnation Evaporated Milk, Libbey’s Pumpkin, and so on. He was with Campbell Soup Company during the period 2002–2011, where he was recognized with the Campbell’s CEO Award, and he developed and filed the first Ohmic heating process for Campbell Soup with the Food and Drug Administration.
"Descrizione articolo" può appartenere a un’altra edizione di questo titolo.
PBShop.store US
Wood Dale, IL, U.S.A.
Venditore AbeBooks dal 7 aprile 2005
Tariffe di spedizione nazionale per U.S.A.
| Articolo | Da 7 a 14 giorni lavorativi | Da 7 a 14 giorni lavorativi |
|---|---|---|
| Primo articolo | EUR 0,00 | EUR 0,00 |
Metodi di pagamento
Descrizione dello Store
We first started out as “The Paperback Exchange,” a chain of physical bookstores where we would part exchange your beloved books for new stories to transport you to faraway places. However, as shopping started to evolve to online shops and marketplaces, we bid our stores goodbye to become “PBShop.” This transition has only allowed us to blossom as we now ship thousands of titles to book lovers across the globe. We pride ourselves in being a community of local book lovers which allows our passion and devotion to shine in everything we do. In 2020 we not only celebrated our 20th birthday but our 1st birthday as being completely employee owned after becoming an E.O.T in September 2019. We are proud to be different and embrace standing apart on a book mountain by working from a virtual inventory which allows us to provide thousands of books that may be difficult to get for your bookshelf or your studies. Working with a number of different suppliers allows us to explore other avenues such as puzzles, sheet music and even stationery so we really do have something for everyone. Life is about being versatile in all realms of existence. If this is your first visit or you are a returning customer, we would like to welcome you to the PBShop family, for there is no friend as loyal as a book. We are a company who put our customers at the centre of everything we do as we understand the importance of reading because once you learn to read, you will forever be free. There are a whole lot of things in this world of ours that we are yet to explore, which is why we will forever inspire curious minds.…
Specializzazione
Hardbacks, PaperbacksInformazioni sull’azienda del venditore
Pbshop.co.uk Ltd
Unit 22 Horcott Industrial Estate, Horcott Road
Fairford, Regno Unito GL7 4BX
Condizioni di vendita
Returns Policy
We ask all customers to contact us for authorisation should they wish to return their order. Orders returned without authorisation may not be credited.
If you wish to return, please contact us within 14 days of receiving your order to obtain authorisation.
Returns requested beyond this time will not be authorised.
Our team will provide full instructions on how to return your order and once received our returns department will process your refund.
Please note the cost to return any unwanted order to us is borne by the buyer.
Should your order arrive damaged, not as advertised or faulty, we must be advised of this within 14 days of delivery. Please contact us so we can find the best solution for you.
Our Customer Care Team can be contacted via emailing paperback-us@paperbackshop.co.uk, or by calling our UK Office on +441285 712 917. We are available 9:00am till 5:30pm GMT weekdays and 9:00am till 1:00pm GMT on Saturdays.
Diritto di recesso
Se sei un consumatore puoi recedere dal contratto in conformità con quanto segue. Per Consumatore si intende qualsiasi persona fisica che agisce per scopi estranei alla propria attività commerciale, imprenditoriale, artigianale o professionale.
Informazioni sul diritto di recesso
Diritto legale di recesso
Hai il diritto di recedere dal presente contratto entro 14 giorni senza fornire alcuna motivazione.
Il periodo di recesso scade dopo 14 giorni dal giorno in cui tu o una terza parte, diversa dal vettore e da te indicata, acquisisce il possesso fisico dell'ultimo bene o dell'ultimo lotto o pezzo.
Per esercitare il diritto di recesso, compila e invia elettronicamente una dichiarazione esplicita sul nostro sito Web, alla voce “I miei acquisti” nella sezione “Mio account”. Ti comunicheremo senza indugio una conferma di ricezione di tale recesso su un supporto durevole (ad es. via e-mail).
Per rispettare il termine di recesso, è sufficiente inviare la comunicazione relativa all'esercizio del diritto di recesso prima della scadenza del periodo di recesso stesso.
Effetti del recesso
In caso di recesso dal presente contratto, ti rimborseremo tutti i pagamenti ricevuti, compresi i costi di spedizione (ad eccezione dei costi supplementari derivanti dalla tua eventuale scelta di un tipo di spedizione diverso dal tipo meno costoso di consegna standard da noi offerto).
Potremo effettuare una detrazione dal rimborso per la perdita di valore dei beni forniti, qualora tale perdita sia il risultato di una manipolazione non necessaria da parte tua.
Eseguiremo il rimborso senza indebito ritardo e non oltre 14 giorni dal giorno in cui saremo informati della tua decisione di recedere dal presente contratto.
Il rimborso sarà effettuato utilizzando lo stesso mezzo di pagamento da te usato per la transazione iniziale, salvo che tu non abbia espressamente concordato altrimenti; in ogni caso, non dovrai sostenere alcun costo quale conseguenza di tale rimborso.
Possiamo trattenere il rimborso finché non avremo ricevuto i beni oppure finché non avrai fornito la prova di averli rispediti, a seconda di quale condizione si verifichi per prima.
Dovrai rispedire i beni o consegnarli a PBShop.store US, Springfield Gardens, New York, U.S.A., +44 1285 712917, senza indebito ritardo e, in ogni caso, entro 14 giorni dal giorno in cui ci hai comunicato la tua volontà di recedere dal presente contratto. Il termine è rispettato se rispedisci i beni prima della scadenza del periodo di 14 giorni. I costi diretti della restituzione dei beni saranno a tuo carico. Sei responsabile solo della diminuzione del valore dei beni risultante da una manipolazione diversa da quella necessaria per stabilire la natura, le caratteristiche e il funzionamento dei beni stessi.
Eccezioni al diritto di recesso
Il diritto di recesso non si applica a:
- La fornitura di giornali, periodici o riviste ad eccezione dei contratti di abbonamento; e
- La fornitura di contenuto digitale non fornito su un supporto materiale (ad es. su un CD o DVD), se al momento dell'invio dell'ordine hai accettato l'inizio dell'esecuzione e hai riconosciuto che non avresti potuto recedere una volta iniziata l'esecuzione.
Condizioni di spedizione
Books are shipped from our US or UK warehouses. Delivery estimates allow for delivery from either location.