Oilseeds: Health Attributes and Food Applications

Lingua: inglese

Editore: Springer Nature Singapore Okt 2020, 2020

9811541930 / 9789811541933

Da: BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K., Bergisch Gladbach, GermaniaBuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

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This item is printed on demand - it takes 3-4 days longer - Neuware -Oilseeds offer a plethora of opportunities for the food and feed industry, thanks to their high oil and protein content . Their phytonutrients and functional components have attracted the interest of researchers, leading to the development of functional foods. This book gathers the latest scientific information on the nutrients, phytonutrients and health benefits as well as the adverse effects of consuming various conventional and non-conventional oilseeds. In addition, each chapter includes a section comprehensively explaining the use of oilseeds in functional bakery, dairy, and other food products. Given its scope, the book is a valuable resource for students, researchers, nutritionists, food scientists and technologists, and for anyone involved in product development based on oilseed and its components. 528 pp. Englisch.

Codice articolo 9789811541933

Titolo
Oilseeds: Health Attributes and Food Applications
Autore
Ankit Goyal
Editore
Springer Nature Singapore Okt 2020
Anno di pubblicazione
2020
Condizione
Neu
Rilegatura
Buch
Lingua
inglese
ISBN 10
9811541930
ISBN 13
9789811541933
Peso dell'articolo
1047 grammi
Dimensioni
241x160x32 mm

BuchWeltWeit Ludwig Meier e.K.

Bergisch Gladbach, Germania

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