Organic Meat Production and Processing
Lingua: inglese
Editore: Wiley Mai 2012, 2012
- Rilegato
- Nuovo
Da: AHA-BUCH GmbH, Einbeck, GermaniaAHA-BUCH GmbH
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Neuware - Organic Meat Production and Processing describes the challenges of production, processing and food safety of organic meat. The editors and international collection of authors explore the trends in organic meats and how the meat industry is impacted. Commencing with chapters on the economics, market and regulatory aspects of organic meats, coverage then extends to management issues for organically raised and processed meat animals. Processing, sensory and human health aspects are covered in detail, as are the incidences of foodborne pathogens in organic beef, swine, poultry and other organic meat species. The book concludes by describing pre-harvest control measures for assuring the safety of organic meats.Organic Meat Production and Processing serves as a unique resource for fully understanding the current and potential issues associated with organic meats.
Codice articolo 9780813821269
- Titolo
- Organic Meat Production and Processing
- Autore
- Michael G Johnson
- Editore
- Wiley Mai 2012
- Anno di pubblicazione
- 2012
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0813821266
- ISBN 13
- 9780813821269
- Peso dell'articolo
- 1043 grammi
- Dimensioni
- 246x175x25 mm
Organic Meat Production and Processing serves as a unique resource for fully understanding the current and potential issues associated with organic meats.
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Informazioni sull’autore
Ellen J. Van Loo, Doctoral Researcher, Department of Agricultural Economics, Ghent University, Ghent, Belgium
Michael G. Johnson, Emeritus Professor, Food Microbiology & Safety, Food Science Department, Division of Agriculture, University of Arkansas
Corliss A. O’Bryan, Post Doctoral Research Associate, Food Science Department, Division of Agriculture, University of Arkansas
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Einbeck, Germania
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