The Pastry Chef's Guide

Ravneet Gill

81 valutazioni di Goodreads

Lingua: inglese

Editore: HarperCollins Publishers, GB, 2020

1911641514 / 9781911641513

Da: Rarewaves.com USA, London, London, Regno UnitoRarewaves.com USA

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Pastry is an art but it is also food so remember to stay in touch with your ingredients, reflect the seasons in your food and, for the love of God, don't use strawberries in December. - Ravneet Gill This is a book aimed at chefs and home bakers alike who FEAR baking. The message: pastry is easy. Written by pastry chef extraordinaire, Observer Food Monthly 50 and Code Hospitality 30 Under 30, Ravneet Gill, this is a straight-talking no-nonsense manual - THE baking reference book for any cookery shelf. This is the written embodiment of Ravneet's very special expertise as a patisserie chef filled with the natural flair and razor-sharp wit that gives her such enormous appeal. Starting with a manifesto for pastry chefs, Ravneet then swiftly moves onto The Basics where she explains the principles of patisserie, which of ingredients you just need to know (gelatine, fresh and dried yeast, flours, sugar, chocolate, cream and butter), how to line your tins, understanding fat content, what equipment you really need, oven temperatures and variables to watch out for. This section alone will give the reader enough knowledge of baking to avoid the pitfalls so many of us take when baking. Chapters are then organised by type of patisserie: Sugar, Custards, Chocolate, Pastry, Biscuits, Cakes and Puddings. So whether you want to make a lighter-than-air birthday cake, flaky breakfast pastries, smooth and rich ice creams, parfaits, macarons or meringues, Ravneet will offer just the right advice to make it all seem easy.…

Codice articolo LU-9781911641513

Titolo
The Pastry Chef's Guide
Autore
Ravneet Gill
Editore
HarperCollins Publishers, GB
Anno di pubblicazione
2020
Condizione
New
Rilegatura
Hardback
Lingua
inglese
ISBN 10
1911641514
ISBN 13
9781911641513
Peso dell'articolo
670 grammi

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