Phenolic Compounds in Foods and Their Effects on Health I: Analysis, Occurrence, and Chemistry (Acs Symposium Series). Questo articolo non è disponibile.
Lingua: inglese
Editore: American Chemical Society, 1992
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Codice articolo 0841224757
- Titolo
- Phenolic Compounds in Foods and Their Effects on Health I: Analysis, Occurrence, and Chemistry (Acs Symposium Series)
- Editore
- American Chemical Society
- Anno di pubblicazione
- 1992
- Condizione
- New
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0841224757
- ISBN 13
- 9780841224759
Covers the study of the occurrence, analytical methodology, and polyphenol complexation in food. Examines the effects of phenolic compounds on the flavor, taste, color, texture, and nutritional quality of food. Together with Phenolic Compounds and Their Effects on Health II, the volumes represent the most up-to-date studies of the antioxidative and anticarcinogenic activities of phenolic compounds in food.
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