Physical Chemistry of Food Processes, Volume II: Advanced Techniques, Structures and Applications
Lingua: inglese
Editore: Humana, 1993
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- Nuovo
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nach der Bestellung gedruckt Neuware - Printed after ordering - Volume 2 of this two-volume set offers food scientists and food chemists unique coverage of techniques/applications and methodologies widely used to study biopolymers in general, and food biopolymers in particular. A synthesis of information previously found only in numerous texts and research articles, this volume offers detailed, coverage of both scattering (light, x-ray, neutron) and spectroscopic techniques (NMR, ESR, FT-IR vibrations), circular dichoism, along with numerous applications. Genetic engineering and novel biothechnology methods are presented together with quantitative composition analyses of foods by supercritical fluid chromatography (SFC).
Codice articolo 9780442005825
- Titolo
- Physical Chemistry of Food Processes, Volume II: Advanced Techniques, Structures and Applications
- Autore
- Thomas F. Kumosinski
- Editore
- Humana
- Anno di pubblicazione
- 1993
- Condizione
- Neu
- Rilegatura
- Buch
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0442005822
- ISBN 13
- 9780442005825
- Peso dell'articolo
- 1086 grammi
- Dimensioni
- 241x160x38 mm
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