Physical Chemistry of Food Processes, Volume II: A. Questo articolo non è disponibile.
Lingua: inglese
Editore: Springer, 1993
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Codice articolo POD-172993
- Titolo
- Physical Chemistry of Food Processes, Volume II: A
- Autore
- Baianu, Ion C.; Pressen, Helmut; Kumosinski, Thomas F.
- Editore
- Springer
- Anno di pubblicazione
- 1993
- Condizione
- Brand New
- Rilegatura
- Rilegato
- Lingua
- inglese
- ISBN 10
- 0442005822
- ISBN 13
- 9780442005825
Volume 2 of this two-volume set offers food scientists and food chemists unique coverage of techniques/applications and methodologies widely used to study biopolymers in general, and food biopolymers in particular. A synthesis of information previously found only in numerous texts and research articles, this volume offers detailed, coverage of both scattering (light, x-ray, neutron) and spectroscopic techniques (NMR, ESR, FT-IR vibrations), circular dichoism, along with numerous applications. Genetic engineering and novel biothechnology methods are presented together with quantitative composition analyses of foods by supercritical fluid chromatography (SFC). This book should be of interest to food scientists and food chemists.
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Sinossi
Book by Baianu Ion C Pressen Helmut Kumosinski Thomas F
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